硬汉煮》是1992年香港的一部动作犯罪惊悚电影。吴宇森是这部惊悚片的导演。该片由周润发饰演"龙舌兰"袁警官，梁朝伟饰演卧底警察Tony，黄霑饰演黑社会犯罪头目Johnny Wong。硬汉煮》获得影评人褒贬不一的评价。
吴宇森喜欢克林特-伊斯特伍德和史蒂夫-麦奎因在电影《肮脏的哈里》和《布利特》中的角色。他想拍一部属于自己的港式警匪片《肮脏的哈里》。
硬水煮》的拍摄时间为123天。
硬汉煮》于1992年4月16日在香港上映。该片的票房为19,711,048港元，不如吴宇森之前的动作片《美好明天》和《杀手》。在第12届香港电影金像奖上，吴宇森和吴宇森获得"最佳影片剪辑"奖。梁朝伟获得"最佳男配角"提名，但输给了《凯奇曼》中的刘恺之。1992年9月，《硬汉》在多伦多国际电影节上进行北美首映。在首映式上，观众的反应非常积极，人们对着屏幕跺脚、大喊大叫。这种反响让制片人张国荣大吃一惊，他没有想到会有如此积极的反应。1993年10月8日，《Hard Boiled》在英国广泛发行。