答：发酵是指细胞在不同时使用氧气的情况下使用糖分来获取能量。
问：什么是酶学？
答：酶学是关于发酵的科学。
问：什么有机体会发酵糖？
答：酵母是一种发酵糖的生物体。
问：酵母在发酵糖的时候会产生什么？
答：当酵母发酵糖时，它利用糖并产生酒精。
问：在发酵过程中使用的是什么辅酶？
答：发酵过程使用辅酶NAD。
问：发酵与使用氧气的呼吸作用一样有效吗？
答：不是，发酵是一种比氧化呼吸（使用氧气的呼吸）效率低的呼吸方式。
问：除了饮料、生物燃料和焙烤食品，还有什么可以利用发酵制造？
答：其他细胞在发酵糖的时候可以制造醋或乳酸。以另一种方式，发酵过程可以继续进行，把酒精变成醋，即醋酸。
