杰克灯笼是一个雕刻的南瓜、萝卜、甜菜或土豆。在19世纪和20世纪，苏格兰和爱尔兰的人们用大黄萝卜雕刻万圣节灯笼。近年来，随着超市开始销售更大、更容易雕刻的美国南瓜，这种习俗已经变得不那么流行了。
在爱尔兰的传说中，Jack-o-lantern来自于Stingy Jack的故事。杰克是个聪明人，他多次欺骗魔鬼。有一次，当杰克要离开地狱时，魔鬼扔给他一个发光的煤来照亮他的路。杰克把煤放在一个空心的萝卜里，做成了第一个"杰克灯笼"。传说现在还能看到杰克带着他的萝卜灯笼在世界范围内游荡，尤其是在11月1日万圣节前后。
在美国，雕刻的南瓜最早是与收获季节联系在一起的，远在它成为万圣节的标志之前。1900年，一篇关于感恩节娱乐活动的文章建议将点燃的杰克灯笼作为庆祝活动的一部分。
制作Jack-o'-lantern时，将南瓜的顶部围绕着藤蔓的树桩切掉。当Jack-o'-lantern完成后，这个顶部将被用作"盖子"。南瓜内的种子和果肉用勺子或手挖出来。籽可以在热炉中烤，然后用盐腌制成点心。
南瓜内部清理干净后，在南瓜的一侧刻上一张脸。眼睛和鼻子通常是三角形的。嘴里通常有锯齿状的牙齿。蜡烛、烛台中的虔诚蜡烛或手电筒被放入杰克灯笼内并点燃。更换"盖子"。盖子可以稍微歪着放，以保持蜡烛的亮度。
在美国，万圣节的时候，会在门廊、门廊台阶或窗户上放一个完全雕刻好并点燃的杰克灯笼，以欢迎不给糖就捣蛋的人。南瓜一旦雕刻好了，就没有别的用处了，只能维持一两天就开始腐烂。用来做杰克灯的南瓜是不能吃的。在美国，恶作剧者会偷邻居的杰克灯笼。这些南瓜被砸在街上，从桥上掉下来，或者以其他方式销毁。
