切巴契契

Ćevapčići（Ćevapčić的复数形式）或Ćevapi（发音为[↪Ll_2A8↩ɛ'va:pi]）是一种无皮肉肠。他们最初是在巴尔干地区制作的。它是来自萨拉热窝波斯尼亚和它可以在什么是前南斯拉夫，捷克共和国，北马其顿和意大利的里雅斯特和戈里齐亚省的国家发现。Ćevapčići放在盘子里或平底面包（lepinja或somun）中。通常会加入切碎的洋葱、酸奶油、kajmak、ajvar、山寨奶酪和类似的酱料。

阿尔巴尼亚Qebapa/Qofte；来自地拉那的Qebapa/Qofte由等量的牛肉和猪肉制成，一起剁碎，调味，烤制，并与薯条和新鲜洋葱碎一起装在盘子里，伴有酸奶油和香料。也可以用一种叫lepinja的薄面包，类似于土耳其的皮塔面包。传统的，也是首选的烧烤方式是在烤架下使用发光的炭火。ćevapčići和ćevapi这两种说法在塞尔维亚部分地区都很常见，而在首都贝尔格莱德，ćevapčići从这里传到世界各地，ćevapčići是唯一的传统说法。虽然ćevapčići是一种正式的缩略语，但莱斯科瓦茨的ćevapčići比波斯尼亚的ćevapi（5-8厘米）要长（10-12厘米）。莱斯科瓦茨的食谱是19世纪在贝尔格莱德流行的食谱，然后传遍南斯拉夫、欧洲和美国。

来自萨拉热窝和巴尼亚卢卡的Baščaršija区的波斯尼亚ćevapi可能是最著名的ćevapi。特拉夫尼克（Travnik）和图兹拉（Tuzla）以其用香料炖牛肉制成的ćevapi而闻名。这道菜在前南斯拉夫的一些地方也非常受欢迎。炖牛肉倒在lepinja或somun扁面包上，加上几块。巴尼亚卢卡以多卷（通常是四卷）连接在一起的ćevapi而闻名。波斯尼亚的ćevapi由两种牛肉碎制成，手工混合后用漏斗成型。一旦成型，ćevapi就会被烤熟。马其顿↪Ll_1E31↩ebapi（↪Ll_45C↩ебапи）由猪肉和牛肉制成。一份通常由5-10块组成，配上白面包、红辣椒碎、盐和洋葱。

在罗马尼亚，Ćevapčići被称为Mititei。

在捷克共和国/斯洛伐克čevapčiči通常与芥末、生洋葱和土豆一起食用。