切巴契契
Ćevapčići（Ćevapčić的复数形式）或Ćevapi（发音为[↪Ll_2A8↩ɛ'va:pi]）是一种无皮肉肠。他们最初是在巴尔干地区制作的。它是来自萨拉热窝波斯尼亚和它可以在什么是前南斯拉夫，捷克共和国，北马其顿和意大利的里雅斯特和戈里齐亚省的国家发现。Ćevapčići放在盘子里或平底面包（lepinja或somun）中。通常会加入切碎的洋葱、酸奶油、kajmak、ajvar、山寨奶酪和类似的酱料。
阿尔巴尼亚Qebapa/Qofte；来自地拉那的Qebapa/Qofte由等量的牛肉和猪肉制成，一起剁碎，调味，烤制，并与薯条和新鲜洋葱碎一起装在盘子里，伴有酸奶油和香料。也可以用一种叫lepinja的薄面包，类似于土耳其的皮塔面包。传统的，也是首选的烧烤方式是在烤架下使用发光的炭火。ćevapčići和ćevapi这两种说法在塞尔维亚部分地区都很常见，而在首都贝尔格莱德，ćevapčići从这里传到世界各地，ćevapčići是唯一的传统说法。虽然ćevapčići是一种正式的缩略语，但莱斯科瓦茨的ćevapčići比波斯尼亚的ćevapi（5-8厘米）要长（10-12厘米）。莱斯科瓦茨的食谱是19世纪在贝尔格莱德流行的食谱，然后传遍南斯拉夫、欧洲和美国。
来自萨拉热窝和巴尼亚卢卡的Baščaršija区的波斯尼亚ćevapi可能是最著名的ćevapi。特拉夫尼克（Travnik）和图兹拉（Tuzla）以其用香料炖牛肉制成的ćevapi而闻名。这道菜在前南斯拉夫的一些地方也非常受欢迎。炖牛肉倒在lepinja或somun扁面包上，加上几块。巴尼亚卢卡以多卷（通常是四卷）连接在一起的ćevapi而闻名。波斯尼亚的ćevapi由两种牛肉碎制成，手工混合后用漏斗成型。一旦成型，ćevapi就会被烤熟。马其顿↪Ll_1E31↩ebapi（↪Ll_45C↩ебапи）由猪肉和牛肉制成。一份通常由5-10块组成，配上白面包、红辣椒碎、盐和洋葱。
在罗马尼亚，Ćevapčići被称为Mititei。
在捷克共和国/斯洛伐克čevapčiči通常与芥末、生洋葱和土豆一起食用。
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巴尼亚卢卡的Mujo's Ćevapi餐厅。
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Mujo's Ćevapi
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Ćevapčići与法式薯条在黑山
马其顿语Ćevapčići
词源
该词来自阿拉伯文kebab，有时用南斯拉夫语减音结尾-čići（塞尔维亚语：↪Lu_40B↩евапчи↪Ll_45B↩и/↪Lu_40B↩евапи，ćevapčići/ćevapi；马其顿语：↪Lu_40C↩ебапи，↪Ll_1E31↩ebapi；斯洛文尼亚语：čevapčiči，克罗地亚语、波斯尼亚语：ćevapčići/ćevapi；捷克语：čevapčiči/čevabči）。čevapčiči/čevabčiči）。)有关该词历史的更多信息，请参见 kebab的词源部分。
问题和答案
问：什么是Ćevapčići？答：Ćevapčići（Ćevapčić的复数形式）或Ćevapi（发音为[ʨɛ'va:pi]）是一种无皮肉肠，起源于巴尔干半岛。
问：Ćevapčići是如何食用的？
答：Ćevapčići通常放在盘子里，或放在平板面包（lepinja或somun）里。通常会加入切碎的洋葱、酸奶油、kaymak、ajvar、松软干酪和类似的酱汁。
问：在哪里可以找到Ćevapčići？
答：你可以在波斯尼亚和黑塞哥维那以及其他以前属于南斯拉夫的国家找到Ćevapčićis，如捷克共和国、保加利亚和意大利的里雅斯特和戈里齐亚省。
问：烤制ćevapčićis的传统方法是什么？
答：传统的烤法是在烤架下使用发光的煤炭。
问：这道菜是否有地区差异？
答：是的，这道菜有地区差异。例如，来自斯科普里的马其顿Kebapi/ќебапчиња是用等量的牛肉和猪肉制作的，而莱斯科瓦茨风格的Č evapšć ić i往往比波斯尼亚的Č evapšć ić i更长。在罗马尼亚，它被称为Mititeis，而在捷克共和国/斯洛伐克，它被称为č evapšc͂ ic͂ i。保加利亚的ḱebapi（ќебапи）是用猪肉和牛肉做的。
问：Mujo的Ć evaps͂ic͂ i很有名吗？
答：是的，巴尼亚卢卡的Mujo's Ć evaps͂ic͂ i因其独特的配方而非常有名，它是由多个面包卷连在一起的，而不是像其他大多数配方那样是单块的。
