在烹饪中，酱料是一种液体混合物，添加到另一种食物中以增加风味。酱汁通常不会单独食用；它们会给另一道菜增加风味、水分和视觉吸引力。酱料是世界各地美食中必不可少的元素。

法国菜的主要酱料是建立在rou的基础上，rou只是面粉和黄油的液体部分。意大利菜的例子有鸡蛋、奶酪和火腿酱，称为Carbonara；碎肉酱，称为Bolognese；香草和大蒜酱，称为Pesto。

瓶装酱料可以在上菜时倒在食物上。一个例子是通常倒在意大利面条上的番茄酱。肉汁是一种与肉一起食用的棕色酱料。

酱是一个法语单词，取自拉丁语salsus，意为盐渍。有记载的最古老的酱料可能是罗马人使用的鱼酱Garum。

酱料需要液体成分，但有些酱料（例如，pico de gallo沙司或酸辣酱）可能含有更多的固体元素而不是液体。

酱料可用于咸菜或甜点。它们可以像蛋黄酱一样冷食，也可以像香蒜酱一样冷食但温食，还可以像焦糖酱一样煮熟后温食，或者像苹果酱一样再次煮熟后冷食。

有些酱料是商业产品，如伍斯特郡酱、HP酱、酱油或番茄酱。在法国料理中，它们是由厨师新鲜调制的。沙拉用的酱料叫沙拉酱。专门制作酱料的厨师就是酱料师。