德尔莫尼科

历程

起源

餐厅由来自瑞士提契诺的John和Peter Delmonico兄弟开设。1831年，他们的侄子洛伦佐-德尔莫尼科也加入了他们的行列，他最终成为餐厅酒单和菜单的负责人。1837年8月，纽约大火之后，威廉街大楼盛大开业，纽约人得知，门口的柱子是从庞贝城的废墟上进口的。

扩建和关闭

从19世纪50年代开始，该餐厅每年都会举办纽约新英格兰协会的年度聚会，其中有许多当时的重要演讲者。1860年，Delmonico餐厅为在东14街音乐学院举行的欢迎威尔士王子的盛大舞会提供了晚餐。晚宴是在一个特别建造的房间里进行的；菜单是法国式的，pièces montées代表维多利亚女王和阿尔伯特王子，大东方和弗洛拉的花瓶。纽约时报》报道说："我们可以坦率地说，我们从来没有见过公共晚宴以一种更不近人情的方式、更谨慎的态度或更豪华的规模提供服务"。1862年，餐厅聘请了Charles Ranhofer，他被认为是当时最伟大的厨师之一。

1919年，Edward L.C. Robins购买了Delmonico's。1923年，由于禁酒令改变了人们的就餐习惯，它位于第五大道和第44街的宏伟位置关闭了。这就是与原家族企业相连的德尔莫尼科餐厅。

在最后一家Delmonico's餐厅关闭后，几乎立即有一些模仿者开设了"Delmonico's"餐厅。Delmonico家族试图保留对该名称的专属权，但法院裁定，随着最后一家餐馆的关闭，该名称已进入公共领域。

Delmonico家族所拥有和经营的餐馆。
场地	日期	评论
23 William Street	1827年12月13日-1835年12月16日(毁于火灾)	"Delmonico & Brother, 糖果店"小咖啡馆和糕点店。
25 William Street	1830年3月-1835年12月16日(毁于火灾)	"Delmonico & Brother, 糖果店和法国餐厅"
76 Broad Street	1836年2月23日-1845年7月19日，(毁于火灾)
2 South William St.	1837年8月至1890年7月10日。1891年7月7日重建并重新开放，1917年关闭。	"德尔莫尼科餐厅"，非正式地称为"城堡"。
25 Broadway	1846-1856年6月1日	The Delmonico Hotel
钱伯斯街和百老汇	1856年-1876年10月26日
东14街和5大道	1862年4月9日-1876年9月11日
22 Broad Street	1865—1893
第五大道和第26街	1876年9月11日-1899年4月18日	1876年在这里发明的纽伯格龙虾。
112-114 Broadway near Pine St.	1876-1888年10月26日
第五大道和第44街	1897年11月15日-1923年5月21日	最后一家德尔莫尼科餐厅

后来的复兴

1927年，Oscar Tucci在纽约南威廉街2号的老餐厅重新开设了Delmonico's，俗称"Oscar's Delmonico"。Tucci使用了原来的菜单和食谱。Tucci创造了著名的"楔形沙拉"。Oscar's Delmonico在其自身的权利中变得与众不同，继续吸引着著名的政治家和名人。1986年，Oscar的儿子Mario Tucci在康涅狄格州格林威治市开设了Delmonico's餐厅，Tucci的传统得以延续。

1989年，Ed Huber在该处开设了一家新的Delmonico's，经营到1992年。

该建筑一直空置到1998年，当时Bice集团收购了该物业，并再次开设了Delmonico's餐厅，由Gian Pietro Branchi担任行政主厨。1999年，该餐厅被卖给了Ocinomled合伙公司，该公司继续在南威廉街的位置经营Delmonico's。

1916年纪念歌手约翰娜-加德斯基和音乐家弗里茨-克赖斯勒的晚宴菜单

招牌菜

龙虾纽伯格、德尔莫尼科土豆都是德尔莫尼科餐厅发明的，可能还有鸡肉王，但它最著名的是德尔莫尼科牛排。据说Eggs Benedict也是起源于Delmonico's，不过也有人说这道菜。Baked Alaska的名字也是在Delmonico's创造的。^[]

著名的赞助人

在众多光顾德尔莫尼科餐厅的知名人士中，有珍妮-林德，据说她每次演出后都会在那里吃饭，还有西奥多-罗斯福、马克-吐温、"钻石吉姆"布雷迪、莉莲-罗素（通常与钻石吉姆一起）、查尔斯-狄更斯、奥斯卡-王尔德、J.P.摩根、小詹姆斯-戈登-贝内特、沃尔特-斯科特、尼古拉-特斯拉、爱德华七世（当时的威尔士亲王）和法国的拿破仑三世。记者Jacob A. Riis自称是另一种赞助人：他在《一个美国人的成长》一书中提到，当他运气不好的时候，Delmonico's的一位讲法语的好心厨师会从地下室的窗口给他递上卷饼。

其他德尔莫尼科餐厅

路易斯安那州新奥尔良市的Delmonico's餐厅于1895年开业，1997年被Emeril Lagasse收购。Lagasse对餐厅进行了翻新，并以Emeril's Delmonico的名字重新开业。

1964年8月，位于公园大道和东59街的德尔莫尼科酒店（Delmonico's Hotel）没有任何联系，当时披头士乐队就住在那里，是披头士狂热的中心。