菜單
菜单是一份在用餐时提供的菜肴清单。自18世纪以来，菜单就在欧洲出现了。由于中国的菜肴种类繁多，所以对菜单有特殊的需求。从中国的宋朝开始就发现了菜单。在当时的大城市中，来自不同地区的各种菜肴使餐饮业者为他们的顾客制定了一份清单。
在餐馆里，现代菜单是由伟大的法国厨师埃斯科菲尔发明的，其中的菜肴都是按照固定的顺序排列。通常情况下，一家好的餐厅会有两种类型的菜单。
- table d'hôte: 一个固定价格的套餐（prix fixée）。
- 点菜：有更多的选择，每个项目都有自己的价格。
较小的机构可能提供黑板，其优点是可以在短时间内擦掉或增加项目。鱼类餐馆尤其依赖每天的渔获物供应或在清晨购买。他们通常列出刚买的鱼（而不是冷冻的）。
在美国的餐厅管理中，"菜单工程 "已经成为市场营销的一个分支。
Chalboard菜单易于更新
1893年伦敦一家俱乐部的菜单。由于受到法国菜的影响，许多菜肴都有法国名字。
问题和答案
问：什么是菜单？答：菜单是指一餐的菜肴清单。
问：菜单何时起源于欧洲？
答：菜单起源于18世纪的欧洲。
问：为什么中餐对菜单有特殊需要？
答：中餐对菜单有特殊的需求，因为中餐的菜品种类繁多。
问：中国宋代的菜单是什么时候发现的？
答：菜单是从中国的宋朝开始发现的。
问：是谁发明了现代的菜单，将菜品按顺序排列？
答：伟大的法国厨师埃斯科菲尔发明了现代菜单，并将菜品按顺序排列。
问：一个好的餐厅有哪两种菜单？
答：好餐厅的两种菜单是table d'hôte（固定价格的套餐）和à la carte（有更多的选择，每个项目都有自己的价格）。
问：什么是美国餐厅管理中的 "菜单工程"？
答："菜单工程 "已成为美国餐厅管理中的一个营销分支。
