黑胡椒

胡椒作为一种调味品

胡椒是全世界最常用的香料之一。它在欧洲菜肴中非常常见，并且在很长一段时间里被人们所熟知并进行交易。很多时候，花椒被磨碎，粉末被用来使东西吃起来很热。

花椒作为一种药物

像所有东方的香料一样，胡椒在历史上既是一种调味品，也是一种药物。长胡椒的味道更浓，通常是首选药物，但两者都被使用。

印度的阿育吠陀、Siddha和Unani医学中都提到了黑胡椒。5世纪的《叙利亚药典》为便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声音嘶哑、消化不良、蚊虫叮咬、失眠、关节疼痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、蛀牙和牙痛等疾病开出了胡椒（或许是长胡椒）的处方。从5世纪开始的各种资料还说胡椒对治疗眼睛问题有好处。通常情况下，用胡椒制成的特殊软膏必须直接涂抹在眼睛上。目前没有任何医学证据表明这些治疗方法有任何好处；胡椒直接涂在眼睛上会相当不舒服，而且可能会造成损害。

长期以来，人们认为胡椒是打喷嚏的原因；今天人们仍然认为这是事实。一些资料说，胡椒碱刺激鼻孔，这将导致打喷嚏；一些人说，这只是磨碎的胡椒中的细小灰尘的影响，还有一些人说，胡椒实际上根本不是一个非常有效的打喷嚏的原因。为回答这个问题而进行的对照研究即使有也是很少的。

胡椒会刺激肠道。因此，在做腹部手术和溃疡的病人的饮食中要剔除它。取而代之的是通常称为平淡的饮食。

胡椒含有少量的黄樟素，这是一种致癌化合物。

'这汤里肯定有太多的胡椒了！'爱丽丝对自己说，就像她打喷嚏一样。- 爱丽丝漫游奇境》（1865年）。第六章：猪和胡椒粉。注意厨师的胡椒粉磨。