保罗-埃利希（1854年3月14日-1915年8月20日）是一位犹太裔德国医生。他与伊利亚-梅里科夫一起因发现免疫力如何对抗疾病而获得1908年诺贝尔生理学或医学奖。

Ehrlich指导了一项研究计划，发现了第一个有效的梅毒治疗方法。它是一种砷的化合物，商品名为Salvarsan。他研究了锥虫病和其他原生动物疾病。他生产了红曲霉菌素，（正如他的日本助手Shiga所显示的那样）对锥虫病有效。

他发明了细菌的染色系统（在革兰氏染色之前）。他对当时已知的所有细胞染色技术进行了全面的调查。他展示了如何区分不同种类的白血球，并发现了肥大细胞。他发现了亚甲基蓝，它能对细菌和细胞核进行染色，能使疟原虫--疟原虫进入衰退期（发烧下降）。

他还对白喉抗血清做出了决定性的贡献，并开发了治疗血清标准化的方法。他的同事因共同研究白喉而获得了唯一的诺贝尔奖。