李比希（Justus Liebig，1803年5月12日-1873年4月18日）是德国化学家，他在农业化学和生物化学方面做出了重大贡献，并致力于有机化学的组织工作。
李比希是有史以来最伟大的化学教师之一。21岁时，在亚历山大-冯-洪堡的推荐下，他被任命为吉森化学教授。在那里，他建立了世界上第一所主要的化学学校，他发明了化学实验室，并将其用于教学。他发明了化学实验室，并将其用于教学。他创办并编辑了德语化学界的权威杂志《化学年鉴》。
Liebig发明了分析有机物的新方法。他表明，植物要生长，除了水和阳光外，还需要二氧化碳、矿物质和氮化合物。他发现氮是植物必不可少的营养物质，并发明了第一种氮基肥料。他的"最小定律"指出，植物的发育受限于一种供应最短缺的必需矿物质。他描述了个别营养物质对作物的影响。
别人认为有机化学物与无机化学物是完全分开的，而Liebig却有不同的想法。
".所有有机物质的生产不再仅仅属于生物体。必须认为，我们在实验室中生产这些物质不仅是可能的，而且是肯定的。糖、水杨素(阿司匹林)和吗啡将被人工生产出来"。李比格的教科书是多年来的标准。
1835年，他发明了一种银化工艺，大大提高了镜子的质量。
Liebig还开发了牛肉提取物的生产工艺，并成立了一家名为Liebig Extract of Meat Company的公司，后来还注册了Oxo品牌牛肉方块的商标。
Liebig的工作在英国受到密切关注，1840年他被授予英国皇家学会的Copley奖章。他自己的国家在1845年封他为男爵。