糖是多种化学物质的通称，其中有些物质具有甜味。大多数情况下，它指的是蔗糖、乳糖或果糖。在某些种类的食物中含有糖，或者添加糖以产生甜味。糖是从某些植物中提取的，如甘蔗或甜菜。
普通糖（食品中普遍添加的糖）称为蔗糖。果糖是水果中的糖。作为化学物质，蔗糖和果糖都是由两种较小的糖类组成的。葡萄糖是这两种小糖中比较常见的一种。人体将普通的糖改变成较小的糖。
糖类是碳水化合物的一种。这是因为糖类是由碳、氢和氧组成的。碳水化合物可以是简单碳水化合物，也可以是复杂碳水化合物。简单碳水化合物只由一种或几种最小的糖类组成。复合碳水化合物是由许多最小的糖组成的。
淀粉是一种化学物质，存在于面包、饼干和土豆等食物中。它是一种复杂的碳水化合物，由许多葡萄糖分子组成。当食用淀粉时，人体会将其分解成更小的糖类。在口中加入了一种酶，但它只在胃中开始发挥作用。纯淀粉在口中其实是没有味道的。
还有其他化学物质，可以用来产生甜味，但不是糖。其中之一，通常称为甜菊糖是从同名植物中获得的。其他的，如阿斯巴甜，是完全合成的。一般来说，这些物质被称为人工甜味剂，或糖替代品。人们吃它们是为了避免糖引起的健康问题。
糖可以有不同的颜色。例如，红糖中含有糖蜜，常被用于烘焙。
