有机物（或有机材料）是来自最近的生物体的物质。它能够腐烂，或者是腐烂的产物；或者由有机化合物组成。有机物的定义并非只有一个。它根据不同的背景、不同的主题而变化。

土壤是由矿物质和有机物，以及生物体组成。土壤中的有机物来自于植物和动物。例如，在森林中，落叶和木质材料落在森林地面上。这是一种有机物质。当它腐烂到无法辨认的程度时，就被称为土壤有机物。当有机物已经分解成稳定的腐殖质，可以抵抗进一步的分解时，它就被称为腐殖质。