食用鸬鹚或"胖鸬鹚"（Glis glis）是一种小型鸬鹚，也是Glis属中唯一的物种。

胖冬虫夏草是欧洲最大的冬虫夏草。古罗马人曾经将它们饲养起来食用（通常作为零食）。这也是其名字中可食用一词的原因。冬虫夏草被饲养在大坑里或陶土容器里（被称为Gliraria），就像现代的仓鼠笼子。

在斯洛文尼亚，人们仍在食用野生可食用的冬虫夏草，捕捉冬虫夏草是斯洛文尼亚的传统。在13世纪的文件中提到了用冬虫夏草作为食物和毛皮。他们还提到用冬虫夏草的脂肪作为药物。贫穷和饥饿的农民在冬季会吃冬虫夏草，因为它是一种良好的蛋白质来源。

食用鸬鹚生活在欧洲。1902年从莱昂内尔-沃尔特-罗斯柴尔德的私人收藏中逃出一些鸬鹚后，它被意外引入英国特林镇。英国可食用的鸬鹚数量约为1万只，分布在比肯斯菲尔德、艾尔斯伯里和卢顿之间200平方英里（520平方公里）的三角地带。这种动物被一些人看作是一种害虫。在联合王国，1981年的《野生动物和乡村法》不允许以某些方式杀死它们，要想将鸬鹚从该地区移走可能需要许可证。