百科全书》或《科学、艺术和工艺系统词典》是1751年至1772年间在法国出版的一部普通百科全书。完整的标题是百科全书，或科学，艺术和工艺的系统性词典，由一个社会的人的文学，把秩序的科学和普鲁士Belles-Lettres学院的M.狄德罗，并为数学部分，由M.d'Alembert的巴黎皇家科学院，普鲁士和伦敦皇家学会的D'Alembert。
百科全书》是第一部收录了许多人的贡献的百科全书，也是第一部收录应用科学和工程的百科全书。不过，《百科全书》最著名的地方还是在于它代表了启蒙运动的思想。根据Denis Diderot在《百科全书》一文中的说法，《百科全书》的目的是"改变人们的思维方式"。
百科全书》是对Ephraim Chambers的《百科全书》（1728年）的翻译。1743年，巴黎图书出版商安德烈-勒布雷顿将该译本交给了居住在法国的英国人约翰-米尔斯。1745年5月，勒布雷顿宣布这部作品可以出售，但米尔斯没有完成这部作品。勒布雷顿用手杖打了米尔斯。米尔斯以殴打罪起诉，但勒布雷顿因为有理有据而被释放。对于新的编辑，勒布雷顿选择了数学家让-保罗-瓜-德-马尔维斯。1747年8月，瓜-德-马尔维斯因领导不力而被解雇。勒布勒东于是聘请狄德罗和让-达朗贝尔为新编辑。在接下来的25年里，Diderot一直担任编辑，见证了《百科全书》的完成。