Kvass是一种由黑面包或普通黑麦面包制成的发酵饮料。所用面包的颜色有助于形成饮料的颜色。按照俄罗斯的标准,它是一种无酒精饮料。这是因为发酵产生的酒精含量低于1.2%。总体而言,酒精含量很低(0.05% - 1.0%)。它通常用水果或草药调味,如草莓、葡萄干或薄荷。Kvass也被用来准备夏季的冷汤,称为okroshka

它在俄罗斯白俄罗斯乌克兰立陶宛拉脱维亚波兰、爱沙尼亚以及其他东欧和中欧国家很受欢迎,它在前苏联国家,如哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦也很受欢迎,在那里可以看到许多克瓦斯小贩在街头摆摊。克瓦斯在哈尔滨和新疆也很流行,这是中国境内受俄罗斯文化影响的地区。