维也纳炸牛排
Wiener Schnitzel（德语为Viennese Schnitzel，其中Schnitzel的意思是没有骨头的肉排）是一道传统的奥地利菜，是维也纳和奥地利美食中很受欢迎的一部分，由一片薄薄的小牛肉片涂上面包屑，然后油炸而成。在奥地利，这道菜传统上会配上柠檬片、越橘果酱和土豆沙拉或土豆配欧芹和黄油。虽然传统的Wiener Schnitzel是由小牛肉制成的，但现在有时也会用猪肉制成，不过在这种情况下，它通常被称为Schnitzel Wiener Art（德国）（维也纳式肉排）或Wiener Schnitzel vom Schwein（奥地利）（来自猪的维也纳肉排），以区别于原来的做法。在奥地利，"Wiener Schnitzel"一词受法律保护，任何以该名称命名的肉排都必须由小牛肉制成。这道菜可能起源于意大利北部的米兰，名为cotoletta alla milanese，可能在15或16世纪出现在维也纳。另一种说法是，1857年由拉德茨基元帅介绍的，他在米兰度过了他的大半生。Wiener Schnitzel一词本身至少可以追溯到1862年。
炸肉排
世界各地的炸肉排
在现代美国社会中，肉排经常被误认为是香肠。许多美国人没有意识到的是，它是美国文化大熔炉的一部分。例如，19世纪来到德克萨斯州的德国移民结合了炸肉排的配方，制作了炸鸡排--流行于美国西南部。鸡肉卷也与Schnitzel相似。
就连以色列也有自己的一种炸肉排。阿根廷等德裔人口较多的地区，也有肉排。
尽管炸肉排通常以拼盘的形式供应，但也有三明治。如果是拼盘，通常会配上"Spätzle"--德国鸡蛋面。
问题和答案
问：什么是Wiener Schnitzel？答：Wiener Schnitzel是一道传统的奥地利菜，由涂有面包屑的小牛肉薄片组成，然后进行油炸。
问：传统上它是如何食用的？
答：传统上，它与柠檬片、越橘果酱和土豆沙拉或带有欧芹和黄油的土豆一起食用。
问：它总是由小牛肉制成吗？
答：在奥地利，Wiener Schnitzel这个词受法律保护，任何以这个名字命名的肉排都必须由小牛肉制成。但是，有时它也可以用猪肉制作，在这种情况下，它可以被称为 "Wiener Art Schnitzel"（德国）或 "Wiener Schnitzel vom Schwein"（奥地利）。
问：这道菜起源于哪里？
答：这道菜可能起源于意大利北部的米兰，名为 "cotoletta alla milanese"。它可能于15或16世纪出现在维也纳。根据另一种说法，它是1857年由拉德茨基元帅引进的，他一生中大部分时间都在米兰度过。
问："Wiener Schnitzel "一词何时首次出现？
答："Wiener Schnitzel "一词本身至少可以追溯到1862年。
问："Schnitzel "是什么意思？
答："Schnitzel "是指没有骨头的肉排。
