荞麦（或普通荞麦）是一种植物，其种子可作为谷物使用。荞麦不是一种真正的草。它与小麦没有关系，因为小麦是一种真正的草，而荞麦不是。

荞麦的种子看起来像小山毛榉树的种子。两种种子都有三个面。榉树也叫龅牙，这就是荞麦的名字由来。

相反，荞麦与苏木、结缕草和大黄有关。荞麦被称为假谷类，因为它的种子在烹饪中的用途与谷类相同，因为它们有复杂的碳水化合物。

20世纪，随着氮肥的采用，荞麦谷物的种植急剧下降，氮肥提高了其他主食的生产力。