小麦

小麦Triticum的一种)是一种谷物。人们最常以面包的形式食用。它是一种,其果实是带有可食用种子的"麦头"。它最早生长在近东的黎凡特地区。现在全世界都有种植。

小麦的世界贸易量超过所有其他作物的贸易量总和。在全球范围内,小麦是人类食物中植物蛋白的主要来源。小麦的蛋白质含量高于其他主要谷物,如玉米或大米。就总产量而言,小麦是仅次于大米的主要人类食品作物,而高于玉米(玉米更多用于动物饲料)。

小麦是文明之初城市社会出现的关键因素。小麦是最早可以轻易大规模种植的作物之一,其种子可以在干燥的气候下长期储存。小麦帮助新月沃土的城邦,包括巴比伦、亚述和波斯帝国的发展。

小麦是一种主食,用于制作面粉,用于制作发酵的、扁平的和蒸熟的面包、饼干、饼干、蛋糕、早餐麦片、面条、面条、麦片。它还可以发酵制成乙醇,用于酒精饮料生物燃料

对小麦过敏会引起乳糜泻,如果吃了含有小麦的食物,就会使患者出现腹泻。

Einkorn小麦

Einkorn小麦是小麦(Triticum monococcum)最早的栽培形式之一。在新月沃土旧石器时代遗址中,已经发现了野生Einkorn的谷物。大约在公元前7500年(约9000年前),在新石器时代早期,它首次被驯化。DNA的证据表明,einkorn是在土耳其东南部被驯化的,在那里发现了一些早期的农业村庄。它的种植在青铜时代减少了,今天它是一种很少种植的遗留作物。它作为一种健康食品已经找到了新的市场。在法国、利比亚、前南斯拉夫、土耳其和其他国家的山区,它仍被用于制作bulgur(裂纹小麦)或作为动物饲料。它经常在其他品种的小麦无法生存的贫瘠土壤上生存。

艾肯恩与艾麦同时被驯化,但并不那么重要。

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说明

小麦植株的叶子细长,茎在大多数类型的小麦植株中是中空的,头有许多种花,从20朵到100朵。花以小穗为单位组合在一起。每个小穗有2至6朵花。在大多数小穗中,有两三朵花成为受精花,这使它们产生用于食物的谷物。

栽培的小麦品种

所有栽培的小麦都有一套以上的正常二倍体染色体。染色体组的增加是以较低的速度自然发生的。因为它们的染色体多,所以它们的麦穗就大。人类所做的只是在发生时选择麦穗特别肥大的植株。现在已经有了一系列的栽培小麦。这只是其中的几种。

六倍体物种(六条染色体)

  • 普通小麦面包小麦(T. aestivum)--是世界上最广泛种植的六倍体品种。
  • 斯佩尔特小麦T. spelta) - 另一种六倍体品种,种植数量有限。斯佩尔特小麦有时被认为是关系密切的普通小麦T. aestivum)的亚种,在这种情况下,其植物学名称被认为是Triticum aestivum subsp. spelta

四倍体物种(四套)

  • 榴莲T. durum)--当今唯一广泛使用的四倍体小麦形式,也是第二种最广泛种植的小麦。
  • Emmer(T. dicoccon)--四倍体种,古代栽培,但不再广泛使用。

二倍体种

  • Einkorn (T. monococcum) - 二倍体种,有野生和栽培变种。与埃默小麦同时驯化,但从未达到同样的重要性。

小麦

埃默尔小麦Triticum dicoccum),或"带壳小麦",是一种带芒的小麦。它是近东地区最早被驯化的作物之一。它在古代世界被广泛种植,但现在是欧洲和亚洲山区的遗留作物。

在野外,艾麦穗的芒刺能帮助它们挖到土壤里。夜间湿度大,小穗的芒就会竖立起来,拉在一起,并在此过程中把麦粒推入土壤。白天,湿度降低,穗芒又松弛下来。在昼夜的过程中,芒果的抽穗运动将小穗钻入土中一寸之多。

穗子
穗子


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