野味派是一种用野味制作的肉馅饼。从罗马时代就开始制作了。
它的主要原料,无论当时还是现在,都是鹧鸪、野鸡、鹿、野兔等野生鸟类和动物。在18世纪的英国,馅饼变得非常精致。他们开发了复杂的配方和特殊的模具和盘子。今天烹饪的版本更加简单,但它们仍然包括兔子、鹿肉、鸽子、野鸡和其他野味。
Oreiller de la Belle Aurore是一种精心制作的野味派,以Brillat-Savarin的母亲Claudine-Aurore Récamier命名。这款方形大馅饼是她儿子最喜欢的餐点之一,馅饼里有各种野味鸟及其肝脏、小牛肉、猪肉、松露、阿斯皮克等,用酥皮制作。在经典的美食百科全书《Larousse Gastronomique》中对它进行了描述。它是以Brillat-Savarin的家乡Belley(后称Bugey)的人名命名的三种馅饼之一。它们是由吕西安-特纳雷特(Lucien Tenret)描述的。