职业健康和安全是为了保护人们在工作时的健康和安全而制定的一套法律。不同国家的健康和安全规则会有很大的不同。有些国家有非常严格的规定。自1950年国际劳工组织(劳工组织)和世界卫生组织(卫生组织)就工作场所的健康标准达成一致意见以来，已经制定了关于健康和安全的规则。
健康和安全法将涉及以下方面：工作场所的温度(不能太热或太冷)、地板上的东西，人们可能会摔倒，或可能会被衣服绊住而造成事故的东西、工作场所吸烟和其他可能造成污染或可能有火灾危险的东西、每个人应该有多少个厕所、是否需要安全设备(如：安全帽，以防有东西掉下来)、一个人在工作场所是否安全、残疾人的权利、人们一天工作多少小时等等。例如，戴上安全帽，以防有东西掉到头上），将一个人单独留在工作场所是否安全，残疾人的权利，人们一天可以工作多少小时等等。
不遵守健康和安全条例的企业可能会受到惩罚（如罚款或强制关闭），如果发生事故，他们可能会被追究责任。
在欧盟，各成员国均设有确保人们遵守健康和安全法律的机构。在英国，健康和安全立法由健康和安全管理局和地方当局(地方议会)根据《1974年工作场所健康和安全等法》制定。1974年的《工作场所健康和安全法》。
在美国，1970年的《职业安全与健康法》同时设立了国家职业安全与健康研究所（NIOSH）和职业安全与健康管理局（OSHA）。
没有人可以说是绝对安全的，雇主必须填写"风险评估"(英国)或"危险评估"(美国)，以表明他们已经尽了一切努力来保证安全。