日式上湯
鱼汤是日本烹饪中使用的一种简单汤料。最常见的鱼汤是将昆布（可食用的海带）和鲣鱼干片（鲣鱼干片）在水中加热，然后过滤所得液体而制成的简单汤汁或汤。海带汤是味噌汤、日本面条汤和许多日本熬制液体的基础。如今，即使在日本，用海带和鲣鱼制作的新鲜鱼汤也很少见。大多数人使用的是颗粒状或液体状的即时替代品。 其他种类的鱼汤是将海带、香菇、尼布希在水中浸泡数小时，或将它们在水中加热至接近沸腾，然后过滤所得的汤汁。海带汤或海带汤是将海带或海缠在水中浸泡而成。香菇汤是将干香菇浸泡在水中制成的。沙丁鱼干汤是…
鱼汤是日本烹饪中使用的一种简单汤料。最常见的鱼汤是将昆布（可食用的海带）和鲣鱼干片（鲣鱼干片）在水中加热，然后过滤所得液体而制成的简单汤汁或汤。海带汤是味噌汤、日本面条汤和许多日本熬制液体的基础。如今，即使在日本，用海带和鲣鱼制作的新鲜鱼汤也很少见。大多数人使用的是颗粒状或液体状的即时替代品。
其他种类的鱼汤是将海带、香菇、尼布希在水中浸泡数小时，或将它们在水中加热至接近沸腾，然后过滤所得的汤汁。海带汤或海带汤是将海带或海缠在水中浸泡而成。香菇汤是将干香菇浸泡在水中制成的。沙丁鱼干汤是将小沙丁鱼干（掐掉头和内脏后）用水浸泡而成。
其他重要的日本风味包括烧酒、味醂、米醋、味噌和清酒。
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问题与解答
问：什么是Dashi？
答：鱼汤是日本烹饪中使用的一种高汤或肉汤。
问：制作鱼汤的主要成分是什么？
答：制作鱼汤最常用的原料是昆布（食用海带）和鲣鱼片（鲣鱼干的片状物）。
问：制作鱼汤后，你需要过滤所产生的液体吗？
答：并不总是需要过滤所得的液体。
问：使用鱼汤可以做什么菜？
答：鱼汤可以作为味噌汤、日本面条汤和许多其他日本煨制或煮制液体的基础。
问：今天在日本，用海带和katsuobushi制作的新鲜鱼汤是否受欢迎？
答：不，用海带和katsuobushi制作的新鲜鱼汤今天在日本不那么受欢迎。
问：有哪些其他类型的鱼汤？
答：其他种类的鱼汤可以通过将海带、香菇或niboshi在凉水中浸泡或放入许多小时，或将它们在水中加热至沸腾，然后过滤产生的汤汁来制作。
问：除了鱼汤以外，还有哪些重要的日本风味？
答：其他重要的日本风味包括酱油、米林、米醋、味噌和清酒。
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作者
AlegsaOnline.com 日式上湯 Leandro Alegsa
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