糖原（通常称为动物淀粉，尽管这一名称并不准确）是一种多糖，是葡萄糖在动物细胞中的主要储存形式。

在许多类型的细胞中，糖原以颗粒的形式存在于细胞膜中，并在葡萄糖循环中发挥着重要作用。糖原形成一种能量储备，可以快速调动以满足对葡萄糖的突然需求，但与甘油三酯的能量储备相比，它的结构不太紧凑。只有储存在肝脏的糖原可以被其他器官利用。