甘蓝是一种叶子为绿色或紫色的蔬菜。它也被称为borcole。它是在一组蔬菜称为Brassica oleracea或野生卷心菜。它是十字花科植物，因为它的花的形状。
一种植物，最早应该是在地中海地区栽培的，在这些时代，它被称为卷心菜，在圆润的品种存在之前，它就已经存在了。甘蓝在罗马时代是一种重要的作物，在中世纪成为农民的基本主食，在十七世纪被英国人带到美国。
甘蓝是白菜家族中最耐寒的蔬菜之一，它能承受低至-15℃的温度，但不能承受高温。由于它能抵抗低温，而且容易生长，甘蓝在很长一段时间内都是非常受欢迎的冬季蔬菜，特别是在苏格兰、德国、荷兰和斯堪的纳维亚半岛。今天，全世界都在吃它。
羽衣甘蓝的叶子有很大的卷曲，很卷曲，味道很好。它们的颜色从淡绿色到深绿色不等，有时是蓝绿色。这些叶子并不圆润，拉丁语中的"acephala"一词就表达了这一特点，这意味着"没有头"。这些叶子覆盖着细白和非常纤维状的茎，它可以测量从30到40厘米。羽衣甘蓝的装饰性很强，以至于观赏性品种被开发出来。
| 营养素 | 每日价值百分比 | 世界最健康食品评级 |
| 维生素K | 1327.6% | 极好 |
| 维生素A | 354.1% | 极好 |
| 88.8% | 极好 | |
| 锰 | 27% | 极好 |
| 纤维 | 10.4% | 很好 |
| 10% | 很好 | |
| 9.3% | 很好 | |
| 9.3% | 很好 | |
| 维生素B6 | 9% | 很好 |
| 钾 | 8.4% | 很好 |
| 6.5% | 好的 | |
| 镁 | 5.8% | 好的 |
| 维生素E | 5.5% | 好的 |
| 奥米加3脂肪 | 5.4% | 好的 |
| 5.2% | 好的 | |
| 4.9% | 好的 | |
| 维生素B1 | 4.6% | 好的 |
| 叶酸 | 4.2% | 好的 |
| 磷 | 3.6% | 好的 |
| 维生素B3 | 3.2% | 好的 |
| 卡路里(36) | 2% |
甘蓝是维生素K、C、A和锰的极好来源；它是纤维、铜、色氨酸、钙、维生素B6和钾的很好来源。甘蓝是铁、镁、维生素E、欧米伽3脂肪、维生素B2、蛋白质、维生素B1、叶酸、磷和维生素B3的良好来源。
甘蓝很少生吃。我们可以在沙拉中少量添加它。它将其独特的味道传递到汤和炖菜中。您可以将其焯水以减弱其味道。芥兰菜涂上酱汁、撒上奶酪或做成泥（单独或与土豆泥一起吃）都很美味。
选择叶子结实、色泽好、比较小、没有污渍和霉变的甘蓝。一杯煮熟后为130克。将茎部周围的叶子切开，切去芯，每片叶子分开。用流动的水或用醋水清洗干净，去除可能残留的污垢和虫子。我们把甘蓝放在水里煮，也可以蒸20到30分钟，用慢炖锅炖，做馅或用锅炒。
把甘蓝叶子放在冰箱里很紧而不是很松，不用洗，放在有孔的塑料袋里面。这样可以保存五到十天，但快速吃的话，味道更香，苦味更少。羽衣甘蓝焯水两三分钟后可以冷冻，直到叶子稍微软化。
问：甘蓝是什么？
答：羽衣甘蓝是一种具有绿色或紫色叶子的蔬菜，属于被称为Brassica oleracea或野菜的一类蔬菜。
问：为什么甘蓝被称为十字花科？
答：甘蓝被称为十字花科，因为它的花的形状。
问：甘蓝最早是在哪里栽培的？
答：甘蓝最早是在地中海地区栽培的。
问：甘蓝何时成为农民的基本主食？
答：甘蓝在中世纪成为农民的基本主食。
问：谁把羽衣甘蓝带到美国的？
答：羽衣甘蓝是由英国人在十七世纪带到美国的。
问：羽衣甘蓝是哪里人非常欣赏的冬季蔬菜？
答：甘蓝是一种非常受欢迎的冬季蔬菜，特别是在苏格兰、德国、荷兰和斯堪的纳维亚。
问：羽衣甘蓝是否有观赏性品种？
答：有，已经开发了甘蓝的观赏性品种。