半胱氨酸（缩写为Cys或C）是一种α-氨基酸。它的化学式是HO2 CCH(NH2 )CH2 SH。
半胱氨酸是一种半必需氨基酸，这意味着人类可以制造它。密码子UGU和UGC对半胱氨酸进行编码。半胱氨酸中的硫醇侧链经常作为亲核体进行酶的反应。硫醇氧化后得到二硫化物衍生物半胱氨酸，这在许多蛋白质结构中很重要。当作为食品添加剂使用时，半胱氨酸的E编号为E920。
半胱氨酸
问题和答案
问：什么是半胱氨酸？
答：半胱氨酸是一种α-氨基酸，化学式为 HO2CCH(NH2)CH2SH。
问：半胱氨酸是必需氨基酸吗？
答：半胱氨酸是一种半必需氨基酸，这意味着人类可以制造半胱氨酸。
问：编码半胱氨酸的密码子有哪些？
答：编码半胱氨酸的密码子是 UGU 和 UGC。
问：半胱氨酸中的硫醇侧链起什么作用？
答：半胱氨酸中的硫醇侧链经常作为亲核体进行酶促反应。
问：当半胱氨酸中的硫醇氧化时会发生什么情况？
答：半胱氨酸中的硫醇氧化后生成二硫衍生物胱氨酸，这在许多蛋白质结构中都很重要。
问：在用作食品添加剂时，半胱氨酸的 E 编号是多少？
答：在用作食品添加剂时，半胱氨酸的 E 编号为 E920。
问：食品中是否天然存在半胱氨酸？
答：半胱氨酸天然存在于许多食物中，包括肉类、禽类、蛋类和乳制品。