淀粉酶是一组将淀粉分解为麦芽糖的酶。淀粉酶是第一个被发现的酶。1833年，法国一家糖厂的化学家安塞尔姆-帕扬和让-弗朗索瓦-佩索斯从麦芽溶液中得到了这种酶。
diastase "这个名字来自希腊语διάστασις（diastasis）。它意味着分开或分离。酶只是简单地分割淀粉分子。今天，泻药酶意味着任何能够分解碳水化合物的α-、β-或γ-淀粉酶。
常用的命名酶的后缀-酶是来自于二酯酶的名称。淀粉的分解遵循一般二酯酶催化的反应。
a-b + h2 o → a-oh + b-h
酵母酶
问题和答案
问：什么是舒张期？
答：淀粉分解酶是将淀粉分解成麦芽糖的一组酶。
问：谁发现了第一种酶--胃舒平酶，它是在哪里发现的？
答：1833 年，法国一家糖厂的化学家 Anselme Payen 和 Jean-François Persoz 从麦芽溶液中发现了舒糖酶。
问："diastase "一词的含义是什么？
答："diasastase "一词来自希腊语 διάστασις (diasastasis)，意思是分开或分离。酶只是简单地分裂淀粉分子。
问："分离酶 "在今天是什么意思？
答：今天，胃肠分解酶指任何能分解碳水化合物的α-、β-或γ-淀粉酶。
问：命名酶时常用的-ase 后缀是怎么来的？
答：命名酶的常用-ase后缀来自diastase名称。
问：淀粉分解的一般胃蛋白酶催化反应是什么？
答：淀粉分解的一般舒他酶催化反应是 A-B + H2O → A-OH + B-H。
问：为什么胃舒平酶很重要？
答：淀粉酶之所以重要，是因为它能把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是人体的能量来源。在食品工业中，它还用于生产啤酒、葡萄酒和其他发酵产品。