安芬森教条是Christian Anfinsen提出的分子生物学中的一个假说。该观点认为，蛋白质折叠成其原生结构是由蛋白质的氨基酸序列自动完成的。这只对某些蛋白质是正确的。对于其他蛋白质，则需要伴侣。
安芬森因其对核糖核酸酶A结构的研究而分享了1972年的诺贝尔化学奖。"教条"认为，在折叠发生的条件下，原生结构是一种独特而稳定的状态。有三个条件。
独特性
要求该序列不具有任何其他具有可比自由能的构型。
稳定性
周围环境的微小变化不能引起最低配置的变化。
动力学上的可及性
意味着不需要经过任何高度复杂的形状变化（比如说结）就可以得到最终的形状。
蛋白质如何达到这种结构是蛋白质折叠领域的主题，蛋白质折叠领域有一个相关的教条，叫做Levinthal悖论。莱文塔尔悖论指出，一个给定的蛋白质可供选择的可能构象的数量是天文数字，以至于即使是一个100个残基的小蛋白质，也需要比宇宙存在的时间更多的时间来探索所有可能的构象（1026秒）并选择合适的构象。
朊病毒是安芬森教条的一个例外。朊病毒是蛋白质的稳定构象，与原生折叠状态不同。在牛海绵状脑病（疯牛病）中，原生蛋白重新折叠成不同的稳定构象，从而导致致命的淀粉样蛋白堆积。其他淀粉样蛋白疾病，包括阿尔茨海默病和帕金森病，也是安芬森教条的例外。
