西洋菜（Pastinaca sativa）是一种根茎类蔬菜。
欧洲防风草原产于欧亚大陆；自古以来一直被用作蔬菜。罗马人曾种植过它。在蔗糖到达欧洲之前，它被用作甜味剂。
该植物与胡萝卜和欧芹密切相关；都属于芹菜科。它长长的块茎状根部有奶油色的皮肤和果肉。放在地里成熟，冬季霜冻后味道会变得更甜。
