古斯米

它有两个相关的含义。

  1. 一种在英语中称为durum wheat的小麦。所用的小麦是一种叫做"小麦中粒"的形式。它与用于制作精粉的材料相同,不是一种面食
  2. 炖蔬菜和/或肉,再配上一盘库斯库斯麦。

库斯库斯干可作为配菜,也可作为主菜。炖菜必须有充足的液体,否则必须单独提供一碗酱汁。这是因为库斯库斯颗粒比较干,能吸收大量的液体。上菜的时候,如果液体太少,那是绝对的错误。

Ras el hanout和Harissa等香料用于调味。在这种情况下,可能是沙拉的基础,与海鲜,或它是用来做taboulé,一种巴勒斯坦沙拉。库斯库拉还可以用来制作糖果,加入牛奶葡萄干杏仁

它是摩洛哥的官方食品。这道菜在法国南部、西西里岛中东等其他地区也非常受欢迎。

大多数西方超市里出售的库斯库斯已经预先蒸熟晒干,包装上的说明通常是在每一量库斯库斯中加入1.5量的开水或高汤和黄油,并盖紧5分钟。库斯库斯膨胀,几分钟内就可以用叉子蓬松,然后食用。预先蒸好的库斯米比普通的库斯米需要更少的时间来准备。



 利比亚cous cousZoom
利比亚cous cous

 鱼肉库斯库斯Zoom
鱼肉库斯库斯

 蔬菜和鹰嘴豆的库斯库斯Zoom
蔬菜和鹰嘴豆的库斯库斯

问题和答案

问:什么是库斯库斯?
答:库斯库斯是一种食物,最初来自北非的柏柏尔人。它有两个相关的含义。一种在英语中被称为Durum小麦或仙女面的小麦,以及由蔬菜和/或肉类组成的炖品,再加上一盘库斯库斯小麦。

问:库斯库斯是如何准备的?
答:库斯库斯小麦不是煮熟的,而是在热水上蒸的。它必须有大量的液体,否则必须提供单独的一碗酱汁,因为这种谷物相当干燥,会吸收大量的液体。调味品如ras el hanout和harissa用于调味。

问:库斯库斯的起源是什么?
答:库斯库斯起源于北非,也被称为马格里布地区。现在它在亚美尼亚和中东、法国南部、西西里岛和巴西都很流行。

问:是否有预蒸的库斯库斯米?
答:是的,欧洲和美国的大多数超市都有预蒸库斯库斯米。包装上的说明通常是在每份库斯库斯中加入1.5份沸水或高汤和黄油,并紧紧盖住5分钟,使其在几分钟内膨胀起来,然后用叉子将其弄松,即可食用。预蒸粗麦粉比普通粗麦粉的准备时间要短。

问:什么类型的配菜可以和库斯库斯米一起吃?
答:常见的配菜包括鱼、虾、鸡肉、淀粉,如小麦粉或玉米;大米或木薯;黄油;鸡蛋;肉;椰奶;木薯等,这取决于它的消费地域,例如东南亚的消费方式可能与北美不同。

问:冷库斯库斯可以食用吗?
答:是的,冷库斯库斯可以作为添加了海鲜的沙拉的基础,或者用来制作塔布勒沙拉,其中包括欧芹和薄荷等草药以及番茄和洋葱,还有橄榄油和柠檬汁等其他配料。冷库斯库也可用于制作糖果,加入牛奶葡萄干或杏仁等。

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