古斯米
它有两个相关的含义。
- 一种在英语中称为durum wheat的小麦。所用的小麦是一种叫做"小麦中粒"的形式。它与用于制作精粉的材料相同，不是一种面食。
- 炖蔬菜和/或肉，再配上一盘库斯库斯麦。
库斯库斯干可作为配菜，也可作为主菜。炖菜必须有充足的液体，否则必须单独提供一碗酱汁。这是因为库斯库斯颗粒比较干，能吸收大量的液体。上菜的时候，如果液体太少，那是绝对的错误。
Ras el hanout和Harissa等香料用于调味。在这种情况下，可能是沙拉的基础，与海鲜，或它是用来做taboulé，一种巴勒斯坦沙拉。库斯库拉还可以用来制作糖果，加入牛奶、葡萄干或杏仁。
它是摩洛哥的官方食品。这道菜在法国南部、西西里岛和中东等其他地区也非常受欢迎。
大多数西方超市里出售的库斯库斯已经预先蒸熟晒干，包装上的说明通常是在每一量库斯库斯中加入1.5量的开水或高汤和黄油，并盖紧5分钟。库斯库斯膨胀，几分钟内就可以用叉子蓬松，然后食用。预先蒸好的库斯米比普通的库斯米需要更少的时间来准备。
利比亚cous cous
鱼肉库斯库斯
蔬菜和鹰嘴豆的库斯库斯
问题和答案
问：什么是库斯库斯？答：库斯库斯是一种食物，最初来自北非的柏柏尔人。它有两个相关的含义。一种在英语中被称为Durum小麦或仙女面的小麦，以及由蔬菜和/或肉类组成的炖品，再加上一盘库斯库斯小麦。
问：库斯库斯是如何准备的？
答：库斯库斯小麦不是煮熟的，而是在热水上蒸的。它必须有大量的液体，否则必须提供单独的一碗酱汁，因为这种谷物相当干燥，会吸收大量的液体。调味品如ras el hanout和harissa用于调味。
问：库斯库斯的起源是什么？
答：库斯库斯起源于北非，也被称为马格里布地区。现在它在亚美尼亚和中东、法国南部、西西里岛和巴西都很流行。
问：是否有预蒸的库斯库斯米？
答：是的，欧洲和美国的大多数超市都有预蒸库斯库斯米。包装上的说明通常是在每份库斯库斯中加入1.5份沸水或高汤和黄油，并紧紧盖住5分钟，使其在几分钟内膨胀起来，然后用叉子将其弄松，即可食用。预蒸粗麦粉比普通粗麦粉的准备时间要短。
问：什么类型的配菜可以和库斯库斯米一起吃？
答：常见的配菜包括鱼、虾、鸡肉、淀粉，如小麦粉或玉米；大米或木薯；黄油；鸡蛋；肉；椰奶；木薯等，这取决于它的消费地域，例如东南亚的消费方式可能与北美不同。
问：冷库斯库斯可以食用吗？
答：是的，冷库斯库斯可以作为添加了海鲜的沙拉的基础，或者用来制作塔布勒沙拉，其中包括欧芹和薄荷等草药以及番茄和洋葱，还有橄榄油和柠檬汁等其他配料。冷库斯库也可用于制作糖果，加入牛奶葡萄干或杏仁等。
