奶油布丁（或Crème brulée）是一种甜点。它是由蛋奶制成的。它的顶部是一层薄薄的焦糖脆皮。它可以冷食、热食或在室温下食用。奶油是烘烤，然后撒上糖卡萨，在烤炉下或用厨房喷灯焦化。奶油是用香草调味的。其他调味料包括巧克力、橙子利口酒、水果或其他。焦糖皮可以用利口酒覆盖，然后点燃。

奶油布丁的确切起源是不确定的。法国、英国和西班牙都声称自己是焦糖布丁的起源地。最早印制的名为crème brûlée的甜点食谱来自1691年版的法国烹饪书Le Cuisinier Royal et Bourgeois，作者是凡尔赛宫的厨师Francois Massialot。那个版本是用蛋黄和牛奶做成的甜蛋羹，配上焦糖皮。它与现代版本相似。在该书的第二版中，这道甜点被称为"英格拉兹"（crème anglaise）。

在英国剑桥三一学院，这种甜点被称为"烧奶油"。学院的校徽被用热铁烧成糖，放在奶油上。它可能比Massialot的烹饪书更早，有权威人士称它在1630年首次在三一学院供应。

加泰罗尼亚人宣称他们的甜点，即crema catalana是最初的甜点。它是一种浓郁的奶油冻，通常用肉桂和柠檬或橙子皮调味，上面放上焦糖。加泰罗尼亚语版本最早记录于18世纪。它也被称为Crema de Sant Josep，以圣母玛利亚的丈夫圣约瑟夫的名字命名。在西班牙和欧洲其他许多地方，3月19日是圣约瑟日。Crema Catalana是这一天的传统甜点。