番红花种植的历史

地中海

早在公元前1500-1600年，米诺斯人的宫殿里就有藏红花的图片，展示了藏红花如何作为药物使用。后来，希腊人的传说讲述了前往西利西亚的海上航行，冒险家们希望在那里找到世界上最有价值的藏红花。另一个传说讲述了一个名叫Crocus的人是如何被迷惑并变成了最初的藏红花的。古代地中海人民--包括埃及的调香师、加沙的医生、罗得岛的镇民和希腊的hetaerae宫女--在他们的香水、软膏、锅巴、睫毛膏、神圣的祭品和医疗中使用藏红花。

在希腊化末期的埃及，克利奥帕特拉在洗澡时使用藏红花，使她感觉良好。埃及医生用藏红花治疗各种胃肠道疾病。在西顿和提尔等黎凡特城市，藏红花还被用作织物染料。Aulus Cornelius Celsus在治疗伤口、咳嗽、绞痛和疥疮的药物中，以及在mithridatium中开出了藏红花。罗马人对藏红花情有独钟，以至于罗马殖民者在南部高卢定居时带走了藏红花，藏红花在那里被广泛种植，直到罗马灭亡。相互竞争的理论认为，藏红花只是随着公元8世纪的摩尔人或公元14世纪的阿维尼翁教皇而回到法国。

这幅来自克里特岛克诺索斯的古代米诺斯壁画展示了一只猴子（弯腰的蓝色人物）在收集藏红花的收获。

亚洲

5万年前，由藏红花制成的颜料就被用于绘画。这些东西在今天被称为伊拉克的国家被发现。后来，被称为苏美尔人的人们将野生的藏红花用于他们的药方和魔法药水。在公元前二千年之前，商人们就已经把藏红花运到了很远的地方。公元前10世纪，古代波斯人在德贝纳、伊斯法罕和呼罗珊种植自己的藏红花（Crocus sativus 'Hausknechtii'）。有时藏红花线被织成纺织品。它们被作为祭品献给神灵，并被用于染料、香水、药品和沐浴液。藏红花线还被撒在床上，并混入热茶中，作为治疗悲伤情绪的一种方法。其他人则担心波斯人将藏红花作为药物和春药使用。在他的亚洲战役中，亚历山大大帝将波斯藏红花用于茶水、米饭和洗澡，以帮助他治愈战斗创伤。亚历山大的部队模仿他们领袖的行动，把藏红花沐浴的习惯带回了希腊。

没有人知道藏红花是如何来到南亚的。传统的克什米尔和中国的说法是它在900-2500年前到达的。同时，研究古波斯记录的历史学家认为藏红花的到来是在公元前500年之前的某个时候，这是因为波斯人移植了藏红花珊瑚来填充新的花园和公园，或者是波斯人对克什米尔的入侵和殖民化。腓尼基人随后将克什米尔藏红花作为一种染料和治疗忧郁症的药物进行销售。从那时起，藏红花在食品和染料中的使用遍及整个南亚地区。例如，印度的佛教僧侣在佛祖释迦牟尼死后采用了藏红花色的长袍。然而，袈裟不是用昂贵的藏红花染的，而是用姜黄，一种不那么昂贵的染料，或用杰克果。

一些历史学家认为，藏红花最早是随着蒙古入侵者从波斯传入中国的。另一方面，藏红花在中国古代医学文献中被提及，包括四十卷的《神农本草经》，也被称为 "笔帖 "或 "笔草"）药典，这是一本可追溯到公元前200-300年的巨著。传统上，它被认为是传说中的炎帝神农氏的作品，记录了252种基于植物化学的医疗方法，用于治疗各种疾病。然而，大约在公元3世纪，中国人把藏红花说成是来自克什米尔的。例如，中国医学专家万震报告说，"藏红花的栖息地在克什米尔，那里的人们主要是为了向佛祖供奉藏红花"。万震还反思了藏红花在他的时代是如何被使用的。"[藏红花]的花几天后就会凋谢，然后就能得到藏红花。它因其均匀的黄色而受到重视。它可以用来为酒增香"。

耆那教Tirthankara Bhagavan Gomateshwara Bahubali的17.8米巨石，雕刻于公元978-993年间，位于印度Shravanabelagola，每12年由成千上万的信徒涂抹红花，作为Mahamastakabhisheka节的一部分。

欧洲

在欧洲，罗马帝国灭亡后，藏红花的种植急剧下降。当伊斯兰文明 "Al-Andalus "传播到西班牙、法国和意大利时，藏红花被重新引入。在14世纪的黑死病期间，对以藏红花为基础的药物的需求猛增，许多藏红花不得不通过威尼斯和热那亚的船只从南部和地中海地区（如罗得岛）进口。贵族们对这批货物的盗窃引发了长达14周的 "藏红花战争"。冲突和由此产生的对猖獗的藏红花海盗的恐惧刺激了巴塞尔的大量藏红花种植，使其日益繁荣。种植和贸易随后蔓延到纽伦堡，那里流行的藏红花掺假带来了Safranschou法规，根据该法规，藏红花掺假者将被罚款、监禁和处决。不久之后，藏红花的种植遍及英格兰，特别是诺福克和萨福克。埃塞克斯郡的萨福伦-瓦尔登镇因其新的特色作物而得名，成为英格兰主要的藏红花种植和贸易中心。然而，更多的异国香料，如巧克力、咖啡、茶和香草，从新接触的东方和海外国家涌入，导致欧洲藏红花的种植和使用下降。只有在法国南部、意大利和西班牙，大量种植才得以持续。

欧洲人将藏红花带到了美洲，当时施文克菲尔德教会的移民成员带着装有藏红花珊瑚的树干离开了欧洲；事实上，许多施文克菲尔德人在欧洲广泛种植藏红花。到1730年，宾夕法尼亚州的荷兰人在整个宾夕法尼亚州东部地区种植藏红花。加勒比海地区的西班牙殖民地购买了大量这种新的美国藏红花，高需求确保了藏红花在费城商品交易所的上市价格与黄金相当。与加勒比地区的贸易后来在1812年战争之后崩溃了，当时许多运输藏红花的商船被摧毁。然而，宾夕法尼亚州的荷兰人继续种植少量的藏红花，用于当地的贸易和在他们的蛋糕、面条和鸡肉或鳟鱼菜肴中使用。美国的藏红花种植主要在宾夕法尼亚州的兰开斯特县存活到现代。

中世纪欧洲的插图手稿，如这幅13世纪描写坎特伯雷大主教托马斯-贝克特被暗杀的手稿，经常使用藏红花染料来提供黄色和橙色的色调。