奇迹果是Synsepalum dulcificum的浆果，这是一种来自西非的植物。该果实产生的化学物质使其他食物尝起来很甜。这种化学物质被称为米拉库林。米拉库林是一种糖蛋白分子，有一些尾随的碳水化合物链。
浆果的含糖量低，味道微甜。当吃水果时，米拉库林与舌头的味蕾结合，使酸味食物尝起来很甜。在中性pH值下，米拉库林结合并阻止受体，但在低pH值下（吃了酸味食物后）米拉库林结合质子并激活甜味受体。这就是导致甜味的原因。这种作用一直持续到蛋白质被唾液洗掉为止（最长约60分钟）。
米拉库林现在正由转基因番茄植物生产。
问：什么是奇迹之果？
答：奇迹果是来自西非的Synsepalum dulcificum的浆果。
问：奇迹果中有什么化学物质？
答：在奇迹果中发现的化学物质是米拉库林。
问：米拉库林对食物有什么影响？
答：米拉库林使其他食物尝起来很甜。
问：什么是米拉库林？
答：米拉库林是一种带有一些尾随碳水化合物链的糖蛋白分子。
问：米拉库林在舌头的味蕾中是如何工作的？
答：米拉库林与舌头上的味蕾结合，通过激活甜味受体，使酸味食物尝起来很甜。
问：米拉库林的甜味效果能持续多久？
答：这种效果持续到蛋白质被唾液洗掉为止，最长约60分钟。
问：为生产miraculin正在做什么？
答：现在正在生产转基因番茄植物，作为miraculin的来源。
