米勒波瓦
Mirepoix（发音为/mɪər ˈp↪Ll_28D↩ɑː/）是用于烹饪的调味品的法语名称。Mirepoix由洋葱，胡萝卜和芹菜（普通帕斯卡芹菜或芹菜）。Mirepoix被用于许多菜肴，如汤、汤、炖菜和酱汁。它可以生吃、烤制或用黄油炒制。Mirepoix被称为法国烹饪的圣三合一。
这三种原料通常被称为香味剂。类似这样的组合，在法国烹饪界内外，有时还包括韭菜、欧芹、大蒜、番茄、葱、蘑菇、甜椒、辣椒和生姜。对于组合mirepoix au gras，或Matignon，火腿或猪肚作为额外的材料。在Cajun美食中，mirepoix或三位一体是洋葱、芹菜和甜椒的组合。
它们可能会被用于不同的组合，这是由美食和菜肴本身所决定的。
传统上，mirepoix的比例是洋葱、芹菜和胡萝卜的2：1：1。骨头与mirepoix的比例是10:1。在制作白汤或白汤时，用欧芹代替胡萝卜，以保持白汤的色泽。
Mirepoix的名字和许多其他法国菜的元素一样，来自于建立它的厨师的赞助人，在这种情况下，Lévis家族的一个成员，自11世纪以来，Mirepoix的领主，在朗格多克是一个著名的名字。Lévis家族的一位成员，其厨师被《法国烹饪学院词典》誉为给一种古老的技术命名的人是Charles-Pierre-Gaston François de Lévis，Duc de Lévis-Mirepoix（1699-1757），法国元帅，路易十五的大使。
Mirepoix
问题和答案
问：什么是Mirepoix？答：Mirepoix是一种用于烹饪的调味品的法语名称。它由洋葱、胡萝卜和芹菜（普通帕斯卡尔芹菜或芹菜）组成。
问：Mirepoix在烹饪中是如何使用的？
答：Mirepoix在许多菜肴中使用，如高汤、汤、炖菜和调味汁。它可以生用、烤用或用黄油炒用。
问：在类似于mirepoix的组合中有时包括哪些其他成分？
答：与mirepoix相似的组合可能包括韭菜、防风草、大蒜、番茄、大葱、蘑菇、甜椒、辣椒和姜。对于mirepoix au gras的组合，还可以使用其他成分，如火腿或猪肚。在Cajun菜肴中，可以用洋葱、芹菜和甜椒三位一体的配料来代替mirepoix。
问：制作mirepoix的传统比例是什么？
答：制作mirepoix的传统比例是2份洋葱：1份芹菜：1份胡萝卜。在制作白汤或白汤时，通常用防风草代替胡萝卜，以保持苍白的颜色。
问：谁建立了 "Mirepoix "这个名字？
答："Miroepox "这个名字是由11世纪以来来自Miroepox的Lévis领主家族之一的厨师--Charles-Pierre-Gaston François de Lévis duc de Lévis-Miroepox（1699-1757），法国侯爵和路易十五的大使确立的。
问：在谈论miroepox时，"芳香剂 "指的是什么？
答："芳香剂 "是指构成米罗波克斯的三种主要成分--洋葱、胡萝卜和芹菜（普通帕斯卡尔芹菜或芹菜）。
