Mirepoix（发音为/mɪər ˈp↪Ll_28D↩ɑː/）是用于烹饪的调味品的法语名称。Mirepoix由洋葱，胡萝卜和芹菜（普通帕斯卡芹菜或芹菜）。Mirepoix被用于许多菜肴，如汤、汤、炖菜和酱汁。它可以生吃、烤制或用黄油炒制。Mirepoix被称为法国烹饪的圣三合一。

这三种原料通常被称为香味剂。类似这样的组合，在法国烹饪界内外，有时还包括韭菜、欧芹、大蒜、番茄、葱、蘑菇、甜椒、辣椒和生姜。对于组合mirepoix au gras，或Matignon，火腿或猪肚作为额外的材料。在Cajun美食中，mirepoix或三位一体是洋葱、芹菜和甜椒的组合。

它们可能会被用于不同的组合，这是由美食和菜肴本身所决定的。

传统上，mirepoix的比例是洋葱、芹菜和胡萝卜的2：1：1。骨头与mirepoix的比例是10:1。在制作白汤或白汤时，用欧芹代替胡萝卜，以保持白汤的色泽。

Mirepoix的名字和许多其他法国菜的元素一样，来自于建立它的厨师的赞助人，在这种情况下，Lévis家族的一个成员，自11世纪以来，Mirepoix的领主，在朗格多克是一个著名的名字。Lévis家族的一位成员，其厨师被《法国烹饪学院词典》誉为给一种古老的技术命名的人是Charles-Pierre-Gaston François de Lévis，Duc de Lévis-Mirepoix（1699-1757），法国元帅，路易十五的大使。