新菜（法语，"新菜"）是法国菜中的一种烹饪和食物摆放方法。与老式的高级菜肴相比，新派菜肴的菜品更清淡、更精致，而且摆盘漂亮。它于1970年代在巴黎开始，到1980年代在伦敦和纽约出现。这一运动现在几乎遍及全世界。
其原因与现代商业生活有关，漫长的两小时午餐已成为过去。另外，顾客开始寻找更轻松的食物菜单。美食评论家亨利-高尔特（Henri Gault）和他的同事安德烈-加约（André Gayot）以及克里斯蒂安-米洛（Christian Millau）推出了一份新的餐厅指南，即《高尔特-米洛指南》，或《新指南》。
高尔特和米洛列出了这种新的烹饪风格的十个特点。它们是
然而，"新菜 "这个词在法国菜的历史上曾被多次使用。
在1730年代和1740年代，一些法国作家强调他们与传统的决裂。他们称自己的烹饪为 "现代 "或 "新"。1742年，梅农在他的《新菜谱》第三卷中引入了新菜谱这一术语作为标题。弗朗索瓦-马林在同样的传统下工作。
问：什么是 "新菜"？
答：新派菜肴是法国菜中的一种烹饪和食物摆放方法，其特点是菜品清淡、精致，摆盘美观。
问：新派烹饪与高级烹饪有什么不同？
答：新派烹饪与高级烹饪的不同之处在于，它注重清淡的菜肴和有吸引力的表现形式。
问：新派美食运动是何时何地开始的？
答：新派美食运动于1970年代在巴黎开始。
问：到了80年代，新派美食运动在哪里出现？
答：到20世纪80年代，新菜系运动在伦敦和纽约出现。
问：新派美食运动流行起来的原因是什么？
答：新派美食运动之所以流行，是因为现代商业生活中，长达两小时的午餐不再那么普遍，顾客开始寻找更轻松的食物菜单。
问：谁推出了一份新的餐厅指南，列出了新派烹饪风格的十个特点？
答：美食评论家亨利-高尔特和他的同事安德烈-加约和克里斯蒂安-米劳推出了一本新的餐厅指南，即《高尔特-米劳指南》，其中列出了新派烹饪风格的十个特点。
问：亨利-高尔特和他的同事列出的新派烹饪风格的十个特点是什么？
答：亨利-高尔特和他的同事们列出的新派烹饪风格的十个特点，在文中没有具体说明。