黄曲霉菌

1960年在英国的一个农场，大约有10万只火鸡死亡。死亡的原因是主要的食物来源，花生粉。它被感染了黄曲霉菌。培养物被分离出来，在纯培养物中生长，一个健康火鸡的子集被感染了。纯培养的分离物导致健康火鸡的死亡。有四种有毒化学物质（黄曲霉毒素）。

土耳其的尸检显示，黄曲霉毒素以肝脏为目标，要么完全杀死组织细胞，要么诱发肿瘤形成。制定了供人食用的食品生产的新标准，这导致了成本的增加。

为了保持谷物和豆类不受黄曲霉菌感染，在收获之前、期间和之后都必须做一些事情。水分水平应保持在11.5%以下。储藏单位的温度应尽可能保持在低水平：病原体在5℃以下不能生长。低温减缓了呼吸作用，减少了水分。

熏蒸可以减少昆虫和螨虫，否则它们有助于病原体的传播。清除老的、不成熟的、损坏的和破损的种子，以及清洁也能减少病原体的传播。

酵母菌

为了保护受黄曲霉影响的树坚果和玉米植物，用Pichia anomala酵母处理植物可以减少黄曲霉的生长。用P. anomala处理开心果树，与未处理的树相比，可抑制黄曲霉的生长达97%。[1] 酵母菌成功地与黄曲霉菌竞争空间和营养物质，最终限制了黄曲霉菌的生长。

A.flavus AF36

好消息是，有一种无害的菌株能胜过致病菌株。

黄曲霉菌菌株AF36没有致癌性，也没有毒素。它被用作杀虫剂的活性成分。AF36是一种真菌拮抗剂，作为商业生物控制应用于棉花和玉米，以减少黄曲霉毒素暴露。AF36生长在不育的种子上，种子作为载体和营养源。在施用和定植后，AF36生长的种子将超过黄曲霉毒素的生产菌株的竞争。非黄曲霉毒素孢子的散播得到了风和昆虫的帮助。