香水

今天使用的香水一词来自拉丁文per fumum，意思是 "通过烟雾"。香水，或制造香水的艺术，开始于古代美索不达米亚和埃及，并由罗马人和波斯人进一步完善。

世界上第一个有记载的化学家被认为是一位名叫塔普提的妇女，她是一位香水制造者，在美索不达米亚公元前二千年的楔形文字碑中被提及。她将花、油和菖蒲与其他芳香物质一起蒸馏，然后过滤并将它们放回蒸馏器中数次。

2005年，考古学家在塞浦路斯的皮尔戈斯发现了被认为是世界上最古老的香水。这些香水可以追溯到4000多年前。这些香水是在一个古老的香水厂发现的。在这个占地43,000平方英尺（4,000米²）的工厂中发现了至少60个蒸馏器、搅拌碗、漏斗和香水瓶。在古代，人们使用草药和香料，如杏仁、芫荽、桃金娘、针叶树脂、佛手柑以及鲜花。

阿拉伯炼金术士阿尔金迪（Alkindus）在9世纪写了一本关于香水的书，其中包含一百多份芳香油和医疗物质的配方。

波斯化学家阿维森纳引入了通过蒸馏的方式从花中提取油的过程，这也是今天最常用的程序。他首先对玫瑰进行了实验。在他发现之前，液体香水是油和粉碎的草药或花瓣的混合物，会产生强烈的香味。玫瑰水更加细腻，并立即成为流行。

西欧从13或14世纪起就知道香水艺术。到18世纪，法国、西西里岛和意大利都种植了芳香植物。