威士忌，或称威士忌，是一种用谷物蒸馏并在木桶中陈酿的酒精饮料。
这个名字来自于一个高尔语单词。在爱尔兰，它被称为威士忌，加上一个字母"e"。在美国生产的威士忌通常使用爱尔兰语的拼写。
威士忌的种类很多，其中最重要的是。
- 单一麦芽威士忌。所有的威士忌都是由单一酒厂的单批麦芽制成的。它们已在橡木桶中成熟，通常为6至24年。Glenfiddich是世界上最畅销的单一麦芽威士忌。它来自苏格兰高地的Speyside，占世界销量的35%。第二名是来自同一地区的Glenlivet。因此，尽管有人试图进行竞争，但这个靠近Spey河的小地区仍然主导着单一麦芽威士忌的世界市场。
其他著名的单一麦芽威士忌还有Laphroaig、Lagavulin、Bowmore、Ardbeg和Talisker。大多数单一麦芽威士忌来自苏格兰，无论是低地、高地还是苏格兰群岛。Nikka Yoichi来自日本。 - 混合威士忌或苏格兰威士忌：苏格兰威士忌是各种单一麦芽威士忌的混合物。这是最常见的威士忌类型。著名的混合威士忌有Johnnie Walker、Chivas Regal、Ballantines、J&B、The Famous Grouse和Vat-69。在美国，"苏格兰威士忌"这个词指的是苏格兰的混合威士忌。调配者不蒸馏威士忌，而是将各种单一麦芽威士忌混合在一起。
- 爱尔兰威士忌。这些都是来自爱尔兰的混合威士忌。苏格兰威士忌要经过两次蒸馏，而爱尔兰威士忌则要经过三次蒸馏才能成熟。著名的爱尔兰威士忌有Jameson's和Bushmill's。
- 波本威士忌：波本威士忌是含有玉米的美国威士忌。可能都是用玉米（玉米威士忌）酿制的，也可能含有大麦芽。著名的波本威士忌有Four Roses、Jim Beam和Kentucky Gentleman。这个名字来自于肯塔基州波旁县。
- 黑麦威士忌：顾名思义，黑麦威士忌是由黑麦芽制成的。这些酒在加拿大特别受欢迎。著名的加拿大黑麦威士忌有Canadian Club和Alberta Premium。
大多数威士忌的酒精含量在40%左右。
