焦糖（/ˈkærəmɛl/}）是一种米色到深褐色的甜食。它是由加热糖。它是用来增加布丁和甜点的味道。它也可以作为一个馅料，像做在邦邦，并作为冰淇淋，蛋奶和咖啡的顶部。
单糖(蔗糖)在大约135°C(270°F)时开始融化，而不改变其颜色。当糖被加热到至少150°C（300°F），更多的时候是170°C（340°F）时，焦糖化过程就开始了。随着糖的加热，分子分解并变成具有焦糖颜色和味道的化合物。
焦糖
焦糖
焦糖色
焦糖色素是一种深色的苦味液体。它是在接近完全焦糖化后制成的。然后装入瓶中，用于其他用途。它被用作食品着色剂和饮料（如可乐）。
焦糖酱
焦糖酱是将水和砂糖在中低温下加热制成的。直到糖溶解并"焦糖化"。这将使其颜色变为金黄色。
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问题和答案
问：什么是焦糖？
答：焦糖是一种米色至深褐色的甜味食品，由糖类加热制成。
问：焦糖有哪些用途？
答：焦糖可用于增加布丁和甜点的味道，作为软糖的馅料，以及作为冰淇淋、吉士和咖啡的配料。
问：单糖在什么温度下开始融化？
答：单糖在大约135°C（270°F）时开始融化。
问：当糖被加热到超过这个温度时会发生什么？
答：当糖被加热到超过这个温度时，分子会分解，变成具有焦糖颜色和味道的化合物--这个过程被称为焦糖化。
问：哪些类型的糖果和甜点是用焦糖制作的？
答：用焦糖制作的糖果和甜点的一些例子包括焦糖苹果、果仁糖、牛轧糖、奶油焦糖和奶油布丁。
问：除了在糖果中使用，焦糖还有其他的使用方法吗？
答：有--除了用于糖果或甜点等甜食外，还可以作为冰淇淋或咖啡的配料。