绿茶

在镰仓时期，一位佛教僧侣荣西（1141-1215）和他的追随者道元首次将茶（maccha）带到日本。他在访问中国时了解了茶。荣西教人们种植茶树，以及如何准备茶叶。人们喝茶的好处是作为一种药物，而不是作为一种茶点。饮茶作为禅宗的一部分逐渐传播开来。茶道是精神修养训练的一部分。绿茶能使人的思想保持纯洁和放松，这是茶叶中的咖啡因所产生的效果。喝茶的习俗逐渐传遍日本。

在室町时代，品茶比赛很受欢迎。人们也在这些比赛中进行赌博。禅宗大师Juko Murata（1422-1502）停止了这些比赛。他打破了盛大的传统，发展了一个围绕榻榻米进行的小仪式。此后，茶道在安昙山时代由竹野朱子和千之理久（1522-1591）完善了。他们把所有多余的动作和不必要的装饰和物品从茶室中移除。基于禅宗的想法是把你的注意力集中在你心中的财富上。

在江户时代，茶道向公众传播，它成为一种艺术成就。因此，"从人的内心深处引出美 "这一最初的目的得到了强调。和敬清寂（Wa Kei Sei Jaku）一词的意思是和谐、尊重、纯洁和安宁，是茶道的基础。和，是指在主人和客人之间分享茶，以示和谐。Kei，尊重，是通过接受和与他人分享来体现。Sei，纯洁，是公开地对待自己和他人。Jaku，宁静，是仪式中的静止感觉。现代茶道，持续四个小时，仍然是基于这些想法。

在明治时期，茶道消亡了一段时间。当它被加入到一种对女孩的教育中时，它们又被重新启动了。仪式也变成了美丽而华丽的。

如今，绿茶正在向世界各地传播，但在一些国家似乎要加糖饮用，因为它的味道是苦的。

绿茶似乎能降低心脏病的预期寿命。

绿茶中含有的不同物质似乎也有助于防治癌症、低骨密度、认知功能和肾结石。

绿茶含有抗坏血酸，以及不同的矿物质，如铬、锰、硒或锌。它是一种比红茶更好的抗氧化剂。红茶含有某些在普通绿茶中找不到的物质，如茶黄素。

对动物进行的研究表明，它可以降低胆固醇。然而，在人类身上进行的试验并没有证实这种效果。2003年，一项随机的临床试验发现，添加了红茶中茶黄素的绿茶提取物可以降低胆固醇。

在英国伯明翰大学进行的一项研究表明，饮用绿茶提取物后的平均脂肪氧化率比使用安慰剂后高17%。

在最近对2,018名妇女的饮食习惯的研究中，食用蘑菇和绿茶与乳腺癌的发生率降低90%有关。