泌乳是指母兽喂养幼兽时从乳房中分泌乳汁的现象。几乎所有的雌性哺乳动物在产下幼崽后都会出现这种情况。在人类，这一过程也被称为母乳喂养或哺乳。
在大多数物种中，奶水从母亲的乳头中流出。鸭嘴兽(是一种单性哺乳动物)通过腹部的管道释放乳汁。只有一种哺乳动物，即达雅克果蝠，产奶是雄性的正常功能。
牛奶中含有脂肪、乳糖、蛋白质以及维生素和矿物质。
除了食物营养外，母亲的乳汁中还含有一系列的抗体，这些抗体可以保护宝宝，直到宝宝形成自己的免疫系统。婴儿出生时，有来自母亲胎盘的IgG抗体。婴儿出生后，其自身的免疫球蛋白的产生需要大约六个月的时间来发展，因此在此期间，母亲的乳汁提供IgA作为一种临时保护。
乳汁生产的进化利用了现代哺乳动物之前就存在的一个特征。生产乳汁的细胞是由皮肤的分泌腺发展而来的。
"在宾夕法尼亚时代（>3.1亿年前）从其他类群中分离出来的羊齿树的突侧分支演化出了腺体而非鳞状内皮"。
意义：由于突触体的皮肤中有腺体，所以才有了产奶的发展。
