Acarajé

Acarajé[↪Ll_250↩k↪Ll_250↩ɾ↪Ll_250↩ˈʒɛ]是巴西东北部巴伊亚州最受欢迎的街头食品。acarajé的配方是由殖民时期从尼日利亚来的奴隶介绍到巴伊亚的。在尼日利亚,acarajé的名字叫Akara,卖它的妇女叫"Akara je",在约鲁巴语中是"来吃Akara"的意思。因此,当获释的尼日利亚奴隶开始在街上出售acarajé时,他们使用了同样的技巧,巴西人以为他们在出售acarajé。

Acarajé是用黑眼豆、大蒜、生姜和盐制成的,然后在dende(一种来自棕榈果的红油)中油炸。完成后,将其一分为二,里面放上vatapá、caruru、炸虾、沙拉和胡椒。巴西人将尼日利亚的食谱稍作修改,开始在acarajé中加入其他非洲裔巴西人的食物。在尼日利亚,没有任何巴西的佐料,只吃豆饼,用棕榈油或植物油炸过。

Acarajé是由自称baiana do acarajé的妇女在街上提供的。她们穿着传统的衣服,穿着白色飘逸的裙子,有时戴着头巾,戴着与非洲裔巴西人宗教Candomblé的仪式有关的彩色项链。但在尼日利亚,没有仪式,卖阿卡拉的妇女喜欢穿什么就穿什么。如今,这些卖阿卡拉的妇女把卖阿卡拉作为一种生活方式,这有助于维持家庭生计。

2004年,acarajé被宣布为巴西巴伊亚地区遗产文化的一部分。它是巴伊亚文化最重要的象征之一,受到各类游客的喜爱。他们为街头吃acarajé的味道、颜色和轻松的方式而感到高兴。

Acarajé.
Acarajé.

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