Alexandre Étienne Choron
亚历山大-艾蒂安-乔龙（Alexandre Étienne Choron，1837-1924年，卡昂）是一位法国厨师。作为圣奥诺雷大街上著名餐厅Voisin的主厨，乔龙最著名的是他发明的乔龙酱，一种富含番茄浓缩物的蛋黄酱。
乔龙还因为在1870年9月19日开始的普鲁士人围攻巴黎期间，他提供的食物而被人们所铭记。围城期间，巴黎人只能吃猫、狗和老鼠。资产阶级不愿意吃这种低级动物，而豪华餐厅的顾客很多。随着食物储备的减少，包括沃伊辛在内的这些餐馆都随机应变。乔龙在Voisin提供异国动物菜肴。在1870年的圣诞午夜大餐中，乔龙的菜单大多是巴黎动物园之一的Jardin d'acclimatation饲养的动物的最佳部位。这份菜单--塞满驴头、大象清汤、烤骆驼、袋鼠炖肉、胡椒酱烤熊腿、鹿酱狼、老鼠猫、松露酱羚羊，已经成为传奇。菜单上的酒是木桐-罗斯柴尔德1846、罗曼尼-康帝1858和宝玛酒庄1864。
乔龙以他的大象菜（法语：éléphant）而闻名。Trompe d'éléphant in sauce chasseur和Éléphant bourguignon。在圣诞餐桌上使用了适应园的大象之后，1870年12月31日，巴黎动物园的两头大象（Castor和Pollux）在Voisin被吃掉。1月初，送到修道院的是巴黎植物园的大象。它被乔龙以每磅15法郎的价格买下，用于他的餐厅。到1月13日，Voisin已经没有大象肉了，于是用马肉代替。两周后，围困被解除。
Choron在Voisin餐厅的1870年圣诞菜单。
问题和答案
问：亚历山大-艾蒂安-肖龙是谁？答：亚历山大-艾蒂安-肖龙（Alexandre Étienne Choron）是一位法国厨师。他是圣奥诺雷街（rue Saint Honoré）著名餐厅Voisin的厨师长，因发明了Choron酱而闻名，这是一种富含番茄浓缩汁的巴纳西酱。
问：1870年普鲁士人围攻巴黎期间发生了什么？
答：在围困期间，巴黎人只能吃猫、狗和老鼠。资产阶级不想吃这么低级的动物，所以他们去了像Voisin这样的豪华餐厅，这些餐厅用异国的动物菜肴进行即兴表演。
问：Choron在1870年的圣诞晚宴上的菜单有什么著名之处？
答：1870年，Choron在Voisin的圣诞晚宴上提供了一份臭名昭著的菜单，包括驴头肉、大象汤、烤骆驼、炖袋鼠、胡椒酱烤熊腿、鹿酱狼、老鼠猫和松露酱羚羊。所提供的葡萄酒是1846年的木桐酒庄（Mouton-Rothschild）、1858年的罗曼尼康帝（Romanée-Conti）和1864年的宝玛酒庄（Château Palmer）。
问：这顿饭有哪些成名的菜肴？
答：这顿饭有两道菜特别有名--Trompe d'éléphant in sauce chasseur和Éléphant bourguignon。这两道菜是用围困期间巴黎周围各个动物园的大象肉做的。
问：为这道菜购买大象肉，每磅要花多少钱？
答：在1870年普鲁士人围攻巴黎期间，在Voisin餐厅购买大象肉做这道菜，每磅需要15法郎。
问：Voisin的象肉什么时候用完的？
答：到1月13日，沃伊森的大象肉用完了，改用马肉代替。
问：围城是什么时候解除的？
答：1月13日，沃伊辛的象肉吃完了，两个星期后，围困解除了。
