尼斯沙拉是尼斯区的一种沙拉。它有西红柿、金枪鱼、煮熟的鸡蛋、橄榄和凤尾鱼。它是用醋酸盐调味的。它可以和生菜床一起食用，也可以不和生菜床一起食用。金枪鱼可以是熟的或罐装的。

该沙拉可能包括生红辣椒、大葱、朝鲜蓟心和其他季节性生蔬菜。它没有煮熟的蔬菜（如青豆和土豆），这些蔬菜经常在世界各地的尼斯沙拉的变体中食用。

在法国菜中，作为开胃菜的生蔬菜被称为Crudités。