反式脂肪
反式脂肪是一种不饱和脂肪。反式脂肪通常在工厂生产某些加工食品（如人造黄油）时产生较多的反式脂肪。反式脂肪只在自然界中极少出现，在肉类和奶类脂肪中少量出现。当植物油被加热或当他们被"氢化"，反式脂肪被制造。氢化是通过油的氢气冒泡的过程，以改变其一致性。冒泡提高了油的熔点。当氢气通过时，油开始变成固体。通过停止部分氢化过程，制造商获得"部分氢化油"。这与黄油类似，但生产成本要低得多。它以"人造黄油"、"油酸"或"植物起酥油"的形式出售。通过这一过程，可以廉价地在食品中添加类似黄油的稠度。
反式脂肪对人体健康有害，与一些问题有关，包括：冠心病、癌症、糖尿病、肥胖症、肝功能障碍和不孕症。健康的油在血液的温度下始终是液体。饱和脂肪和反式脂肪不是。
目前还没有一项研究表明，反式脂肪对人体健康有任何好处。由于科学家和营养学家现在知道吃反式脂肪对健康的影响，所以反式脂肪的使用越来越少，但在商业食品中仍有一些。
一段时间以来，美国政府的"食品和药物管理局"允许食品制造商在产品上标明"每份食品中反式脂肪含量为0克"，只要食品中的反式脂肪含量低于0.5克即可。由于部分氢化油是反式脂肪的主要来源，因此阅读"成分"标签是确保食品中完全不含反式脂肪的最安全方法。油炸食品很可能（但不一定）含有反式脂肪，因为油炸食品是用非常热的油制作的。
2015-2018年美国的淘汰情况
2013年，食品和药物管理局开始逐步停止在所有食品中使用反式脂肪。它表示，人类所吃的食物中不应该有安全量。
2015年6月，美国食品和药物管理局发布了一份最终声明。它说，科学家们没有达成一致意见，人工反式脂肪酸在人类食品中的任何使用都是安全的。反式脂肪必须在三年内（2018年6月前）从所有食品生产中剔除。美国食品和药物管理局表示，这项禁令将使食品行业在20年内损失62亿美元。食品行业必须使用新的配方和食谱，使用不含反式脂肪的原料。20年内的收益将达到约1400亿美元。这将主要来自较低的医疗费用。食品公司可以向FDA发出使用部分氢化油的请求。公司必须证明油的使用是安全的。
问题和答案
问：什么是反式脂肪？答：反式脂肪是一种不饱和脂肪，在制造某些加工食品（如人造黄油）时往往会产生较多的反式脂肪。它在自然界中只出现得非常少，在肉类和牛奶脂肪中发现的数量很少。
问：反式脂肪是如何制成的？
答：反式脂肪是在植物油被加热或 "氢化 "时产生的，即在油中冒出氢气以改变其浓度的过程。这个过程可以廉价地在食品中添加类似黄油的稠度。
问：哪些健康问题与食用反式脂肪有关？
答：吃反式脂肪与许多健康问题有关，包括冠心病、癌症、糖尿病、肥胖、肝功能障碍和不育。
Q：健康的油在血液的温度下是液体吗？
A：是的，健康的油在血液的温度下总是液体，而饱和和反式脂肪不是。
问：是否有任何证据表明吃反式脂肪可以对人类健康有益？
答：没有，目前还没有一项研究表明吃反式脂肪对人体健康有任何好处。
问：人们如何确保他们的食物不含任何反式脂肪？
答：阅读食品的成分标签是确保其根本不含任何反式脂肪的最安全方法。此外，油炸食品可能含有一定量的反式脂肪，因为它们是用非常热的油生产的。
