维生素
"维生素"也是一种含有维生素的药丸，经常吃可以使人保持健康。
维生素是指人体正常工作所需的少量化学化合物，包括维生素A、许多B族维生素（如B1、B2、B3、B6和B12）、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。它们包括维生素A、许多B族维生素（如B1、B2、B3、B6和B12）、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K，例如柑橘类水果如橙子和柠檬就含有维生素C。
这个词是由生物化学家Casimir Funk在1912年创造的，他分离出一种微量营养素的复合物，并建议将这种复合物命名为维生素。按照惯例，维生素一词不包括其他基本营养素，如某些矿物质、必需脂肪酸和必需氨基酸。
目前公认的维生素有13种。维生素是按其生物和化学活性而不是按其结构分类的。每种维生素的名称（维生素一词后面跟着一个字母）指的是若干种维生素化合物，它们都具有相同的生物活性。例如，维生素A指的是几种不同的化学物质。维生素A在体内转化为维生素的活性形式。它们有时也可以相互转换。
身体不会制造这些化学物质。它们来自其他地方，通常是食物。短期缺乏某种维生素通常不是问题，因为身体可以在短时间内储存维生素。长时间没有某种维生素会导致不同的疾病，这取决于维生素的种类。这些疾病中最著名的可能是坏血病，它是由于缺乏足够的维生素C而导致的。
如今，许多药厂生产的廉价药片，含有各种维生素。它们可以帮助人们避免这些疾病。
维生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的。脂溶性维生素(A、D、E和K)可以储存在体内，并在需要时使用。水溶性的维生素只能在体内停留很短的时间。
水果和蔬菜是维生素的来源。
名称变更
目前没有维生素F到J，这些维生素曾经存在过。今天，它们已经不被看作是维生素了。有些也是假的线索，原来是别的东西。还有些则改名为B族维生素。今天，B族维生素是一个整体的复合体，而不仅仅是一种维生素。
分离和描述维生素K的德语科学家（除了将其命名为维生素K外）之所以这样做，是因为该维生素与受伤后血液的"Koagulation"（凝血）密切相关。在当时，从F到I的大部分（但不是全部）字母已经被指定，所以使用字母K被认为是相当合理的。下表列出了以前被归类为维生素的化学物质，以及后来成为B族复合物一部分的维生素的早期名称。
| 以前的名称 | 化学名称 | 改名原因 |
| 腺嘌呤 | 不再列为维生素 | |
| 腺苷酸 | 不再列为维生素 | |
| 维生素F | 需要量大（ | |
| 维生素G | 改划为维生素B2 | |
| 维生素H | 生物素 | 改划为维生素B7 |
| 儿茶酚，黄素 | 不再列为维生素 | |
| 维生素L1 | 氨基甲酸 | 不再列为维生素 |
| 维生素L2 | 腺硫基甲基戊糖 | 不再列为维生素 |
| 维生素M | 叶酸 | 改划为维生素B9 |
| 维生素O | 肉碱 | 不再列为维生素 |
| 维生素P | 黄酮类 | 不再列为维生素 |
| 维生素PP | 烟酸 | 改划为维生素B3 |
| 维生素U | S-甲基蛋氨酸 | 不再列为维生素 |
维生素清单
| 维生素通用 | 活性制剂("Vitamer")(清单不完整) | 溶解度 | 美国 建议每日摄入量 | 缺陷病 | 摄入量上限 | 药物过量疾病 | 食物来源 |
| 维生素A | 视黄醇、视黄质和 | 脂肪 | 900微克 | 夜盲症、过度角化症和角膜病症 | 3,000微克 | 高维生素A症 | 肝脏、橘子、成熟的黄色水果、叶类蔬菜、胡萝卜、南瓜、南瓜、菠菜、鱼、豆浆、牛奶。 |
| 维生素B1 | 硫胺素 | 饮水 | 1.2毫克 | 贝里贝里，韦尼克-科萨科夫综合症。 | N/D | 大剂量时有嗜睡或肌肉松弛。 | 猪肉、燕麦片、糙米、蔬菜、土豆、肝脏、鸡蛋。 |
| 饮水 | 1.3毫克 | 霰粒肿、光泽炎、角质性口炎。 | N/D | 乳制品、香蕉、爆米花、绿豆、芦笋。 | |||
| 维生素B3 | 烟酸, 烟酰胺, 烟酰胺核苷酸 | 饮水 | 16.0毫克 | 糙皮病 | 35.0毫克 | 肝损伤（剂量>2克/天）和其他问题。 | 肉类、鱼类、蛋类、多种蔬菜、蘑菇、树坚果等。 |
| 维生素B5 | 泛酸 | 饮水 | 5.0毫克 | N/D | 腹泻；可能是恶心和烧心。 | 肉类、西兰花、牛油果 | |
| 维生素B6 | 吡哆嗦，吡哆嗦胺，吡哆嗦醛。 | 饮水 | 1.3-1.7毫克 | 贫血性周围神经病变 | 100毫克 | 本体感觉受损，神经损伤（剂量>100毫克/天） | 肉类、蔬菜、坚果、香蕉 |
| 维生素B7 | 生物素 | 饮水 | 30.0微克 | 皮炎、肠炎 | N/D | 生蛋黄、肝脏、花生、绿叶蔬菜。 | |
| 维生素B9 | 叶酸盐 | 饮水 | 400微克 | 妊娠期巨幼细胞性贫血和缺乏症与出生缺陷有关，如神经管缺陷。 | 1,000微克 | 可掩盖维生素B12缺乏的症状；其他作用。 | 叶菜、面食、面包、谷类、肝脏。 |
| 氰钴胺、羟基钴胺、甲基钴胺、腺苷钴胺。 | 饮水 | 2.4微克 | 恶性贫血 | N/D | 痤疮样皮疹[因果关系尚无定论]。 | 肉、禽、鱼、蛋、奶 | |
| 饮水 | 90.0毫克 | 2,000毫克 | 维生素C大剂量 | 许多水果和蔬菜、肝脏 | |||
| 维生素D | 胆钙素(D3), 麦角钙素(D2) | 脂肪 | 10微克 | 佝偻病和骨质疏松症 | 50微克 | 高维生素D症 | 鱼、蛋、肝、蘑菇 |
| 维生素E | 生育酚，生育三烯酚。 | 脂肪 | 15.0毫克 | 缺乏症非常罕见；男性不育，女性流产，新生儿轻度溶血性贫血。 | 1,000毫克 | 在一项大型随机研究中看到充血性心力衰竭增加。 | 许多水果和蔬菜、坚果和种子 |
| 维生素K | 植物醌、甲萘醌类化合物 | 脂肪 | 120微克 | 出血症 | N/D | 增加服用华法林患者的凝血功能。 | 菠菜、蛋黄、肝脏等绿叶蔬菜。 |
相关网页
- 膳食中的矿物质
- 必需脂肪酸
- 必需氨基酸
问题和答案
问：什么是维生素？答：维生素是人体正常工作所需的少量化学成分。它可以在食物中找到，也可以以药片形式出现。
问：维生素的一些例子是什么？
答：维生素的例子包括维生素A、许多B族维生素（如B1、B2、B3、B6和B12）、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K，柑橘类水果如橙子和柠檬含有维生素C。
问：谁创造了 "维生素 "这个词？
答：这个词是由生物化学家卡西米尔-芬克在1912年创造的。
问：除了维生素，还有其他必需的营养物质吗？
答：是的，除了维生素，还有其他必需的营养物质，如某些矿物质、必需脂肪酸和必需氨基酸。
问：今天有多少种不同类型的维生素被认可？
答：今天有13种不同类型的维生素被认可。
问：如果某人长时间没有足够的某种维生素会怎样？
答：长期缺乏某种维生素会导致不同的疾病，这取决于所缺乏的维生素类型。最著名的例子可能是坏血病，它是由于没有足够的维生素C而导致的，脚气病和佝偻病也是如此。
问：所有的维生素都是脂溶性的还是水溶性的？
答：维生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的；脂溶性的（如A、D、E和K）可以储存在体内，而水溶性的只能在体内停留很短的时间，然后通过尿液或汗水排出体外。
