馬賽魚湯
Bouillabaisse是一种法国渔夫汤。这种传统的普罗旺斯炖鱼起源于马赛港。这个词是bolhir（煮沸）和abaissar（降温，即熬煮）的复合词。 这是马赛渔民用卖不出去的带骨石鱼做的炖汤。除了鱼之外，汤中还有贻贝（fr：moules），可能还有其他海洋无脊椎动物。韭菜、洋葱、西红柿、芹菜和土豆等蔬菜与汤汁一起炖煮，与鱼一起食用。 传统上，汤汁与橄榄油、大蒜、藏红花和辣椒制成的蛋黄酱一起放在烤好的面包片上。 在马赛，肉汤先放在汤盘里，配上面包片和rouille，然后将鱼单独放在大…
Bouillabaisse是一种法国渔夫汤。这种传统的普罗旺斯炖鱼起源于马赛港。这个词是bolhir（煮沸）和abaissar（降温，即熬煮）的复合词。
这是马赛渔民用卖不出去的带骨石鱼做的炖汤。除了鱼之外，汤中还有贻贝（fr：moules），可能还有其他海洋无脊椎动物。韭菜、洋葱、西红柿、芹菜和土豆等蔬菜与汤汁一起炖煮，与鱼一起食用。
传统上，汤汁与橄榄油、大蒜、藏红花和辣椒制成的蛋黄酱一起放在烤好的面包片上。
在马赛，肉汤先放在汤盘里，配上面包片和rouille，然后将鱼单独放在大盘子里（见图）。更简单的版本是将鱼和肉汤分别端上桌，然后一起放在大汤盘里。
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问题与解答
问：什么是布依拉贝色？
答：Bouillabaisse是法国马赛的一种传统渔夫汤。
问：Bouillabaisse的起源是什么？
答：布瓦拉贝斯起源于法国马赛港。
问：布瓦拉贝色的主要成分是什么？
答：布依拉贝塞的主要成分是鱼，特别是无法出售的骨质岩鱼。
问：在Bouillabaisse中还可以找到哪些海鲜成分？
答：除了鱼，Bouillabaisse还可以有贻贝和其他海洋无脊椎动物。
问：在布瓦拉贝斯酱中通常使用什么蔬菜？
答：韭菜、洋葱、西红柿、芹菜和土豆等蔬菜与肉汤一起炖煮。
问：什么是rouille？
答：rouille是一种由橄榄油、大蒜、藏红花和辣椒制成的蛋黄酱。传统上，它是在烤面包片上与马赛鱼汤一起食用的。
问：在马赛，布瓦拉贝斯通常如何食用？
答：在马赛，汤汁先放在汤盘里，配上面包片和rouille，然后把鱼单独放在一个大盘子里。
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作者
AlegsaOnline.com 馬賽魚湯 Leandro Alegsa
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