Brillat-Savarin是一种柔软的白壳牛乳奶酪，干物质中至少有75%的脂肪（总体约40%），以18世纪法国美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin命名。这种奶酪是由奶酪制造商Henri Androuët在20世纪30年代创造的。

Brillat-Savarin全年生产，主要在诺曼底。它的轮子长12-13厘米，厚度约为4厘米，经过一到两周的陈酿。它也可以作为一种新鲜的奶酪（非亲和型），类似于丰富的奶油奶酪。

这是一款三层奶油布里，奶香四溢，微微酸涩。它可以和麦卓枣搭配，也可以和香槟搭配。因为它的奶油味加上布里的香气和微微的尖锐感，所以被誉为"大人的Dairylea"或"Dairylea在天堂的味道"。

搭配红葡萄酒是很困难的，因为任何蘑菇味或"霉味"都会带出葡萄酒的单宁。Brillat-Savarin成熟时也相当咸，这可能会扰乱红葡萄酒的味道。它的确很适合搭配淡啤酒和香槟。碳化作用可以抹去口感中的肥腻感，麦芽则增强了奶酪的奶油味。

法国奶酪制造公司Rouzaire还生产了一款名为Pierre Robert的老Brillat Savarin。额外的陈酿时间集中了奶酪中的蛋白质和盐分，使奶酪的泥土味更深，咸味更浓。皮埃尔-罗伯特的奶酪轮子较短（由于水分的流失），但比普通陈酿的Brillat-Savarin更加细腻。