布瑞拉特·薩伐侖芝士
Brillat-Savarin是一种柔软的白壳牛乳奶酪，干物质中至少有75%的脂肪（总体约40%），以18世纪法国美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin命名。这种奶酪是由奶酪制造商Henri Androuët在20世纪30年代创造的。
Brillat-Savarin全年生产，主要在诺曼底。它的轮子长12-13厘米，厚度约为4厘米，经过一到两周的陈酿。它也可以作为一种新鲜的奶酪（非亲和型），类似于丰富的奶油奶酪。
这是一款三层奶油布里，奶香四溢，微微酸涩。它可以和麦卓枣搭配，也可以和香槟搭配。因为它的奶油味加上布里的香气和微微的尖锐感，所以被誉为"大人的Dairylea"或"Dairylea在天堂的味道"。
搭配红葡萄酒是很困难的，因为任何蘑菇味或"霉味"都会带出葡萄酒的单宁。Brillat-Savarin成熟时也相当咸，这可能会扰乱红葡萄酒的味道。它的确很适合搭配淡啤酒和香槟。碳化作用可以抹去口感中的肥腻感，麦芽则增强了奶酪的奶油味。
法国奶酪制造公司Rouzaire还生产了一款名为Pierre Robert的老Brillat Savarin。额外的陈酿时间集中了奶酪中的蛋白质和盐分，使奶酪的泥土味更深，咸味更浓。皮埃尔-罗伯特的奶酪轮子较短（由于水分的流失），但比普通陈酿的Brillat-Savarin更加细腻。
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问题和答案
问：布里亚特-萨瓦林是什么类型的奶酪？答：Brillat-Savarin是一种柔软的、有白色外壳的牛奶奶酪，干物质中至少有75%的脂肪（总体约为40%）。
问：谁创造了这种奶酪？
答：这种奶酪是由奶酪制造商Henri Androuët在1930年代创造的。
问：Brillat-Savarin的轮子有多厚？
答：Brillat-Savarin的轮子是12-13厘米厚，大约4厘米厚。
问：是否有这种奶酪的新鲜版本？
答：有，它也可以作为一种新鲜奶酪（非亲和性），类似于丰富的奶油奶酪。
问：这种奶酪有什么味道？
答：它是奶油味和淡淡的酸味，被描述为 "成年人的Dairylea "或 "Dairylea在天堂的味道"。
问：什么类型的饮料适合与Brillat Savarin搭配？
答：它可以与髓果枣搭配，也可以与香槟、淡啤酒和香槟酒搭配。碳酸将脂肪从口中抹去，麦芽增强了奶酪的奶油味。
问：是否有这种奶酪的旧版本？
答：有的，法国奶酪制作公司Rouzaire生产的老版奶酪叫Pierre Robert，它比普通的陈年Brillat Savarin有更深的土腥味和更浓的咸味。
