奶酪
奶酪是一种来自牛奶的乳制品。有许多类型的奶酪，如切达、瑞士和波萝妮。
许多事情会影响奶酪的形状、质地、颜色和味道。这些因素包括牛奶（牛或羊），牛奶是否经过巴氏消毒，奶酪中的黄油脂肪、细菌和霉菌的数量，奶酪的制作方法，奶酪中的脂肪含量，以及奶酪的年龄。
来自日本的混合奶酪
一种来自法国的山羊奶酪
蓝色奶酪
奶酪是如何制成的
奶酪是用牛奶制作的。牛、山羊和绵羊的奶是最受欢迎的。水牛、骆驼、驴甚至河马的奶也可以使用。奶酪制作者通常在大锅里煮牛奶。大多数奶酪是由细菌酸化的。这种细菌将牛奶中的糖变成乳酸。
加入盐和一种来自年轻奶牛胃部的物质，称为凝乳酶。这将使奶酪凝固，并使其成为固体。一些制造商不添加凝乳酶，而是以其他方式使奶酪凝结。凝乳酶的素食替代品是由一种叫做Mucor miehei的真菌发酵而成。其他替代品使用蓟草家族的物种。
加入其他成分，奶酪通常要经过不同时间的老化。
奶酪的分类
有许多不同的方法来对奶酪进行分类。一些方法包括
- 奶酪陈化了多长时间
- 奶酪的质地。这包括硬、软和软。
- 奶酪是如何制作的
- 用什么类型的牛奶来制作奶酪。这主要是指牛奶来自什么动物，如牛、羊和山羊。动物的饮食也会影响到用其牛奶制作的奶酪的类型。
- 奶酪中的脂肪含量有多少
- 奶酪是什么颜色的（常见的颜色是黄色，和白色）
也有一些人用人造食品来代替奶酪。这些被称为奶酪类似物。
不同类型的奶酪包括。
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问题和答案
问：什么是奶酪？答：奶酪是一种乳制品，由牛奶制成。
问：奶酪的种类有哪些例子？
答：奶酪类型的例子包括切达奶酪、瑞士奶酪和波萝妮奶酪。
问：是什么影响了奶酪的形状、质地、颜色和味道？
答：影响奶酪形状、质地、颜色和味道的因素包括牛奶的类型（牛或羊），牛奶是否经过巴氏消毒，奶酪中的黄油量，奶酪中的细菌和霉菌，奶酪是如何制作的，其中有多少脂肪，以及其年龄。
问：制作奶酪用的是牛奶还是山羊奶？
答：牛乳和羊乳都可以用来制作不同类型的奶酪。
问：巴氏杀菌是否会影响奶酪的味道或质地？
答：是的--巴氏杀菌会影响奶酪的味道和质地。
问：黄油脂肪含量如何影响奶酪的风味？
答：特定类型的奶酪中的黄油脂肪含量会影响其风味，因为较高的黄油脂肪含量会使奶酪的味道更浓郁，口感更强。
问：陈化对某种类型的奶酪的味道是否有影响？
答：是的--陈酿会对某些类型的奶酪的味道产生影响，因为随着时间的推移，奶酪的味道会进一步发展，变得更加复杂。
