奶酪

奶酪是一种来自的乳制品。有许多类型的奶酪,如切瑞士萝妮

许多事情会影响奶酪的形状质地颜色味道。这些因素包括牛奶(),牛奶是否经过巴氏消毒,奶酪中的黄油脂肪细菌霉菌的数量,奶酪的制作方法,奶酪中的脂肪含量,以及奶酪的年龄。

来自日本的混合奶酪Zoom
来自日本的混合奶酪

一种来自法国的山羊奶酪Zoom
一种来自法国的山羊奶酪

蓝色奶酪Zoom
蓝色奶酪

奶酪的起源

历史被记录下来之前,人们就已经开始制作奶酪。人们不知道奶酪是什么时候开始制作的。众所周知,苏美尔人在公元前4000年左右就开始食用奶酪。

奶酪是如何制成的

奶酪是用牛奶制作的。山羊绵羊的奶是最受欢迎的。水牛骆驼甚至的奶也可以使用。奶酪制作者通常在大锅里煮牛奶。大多数奶酪是由细菌酸化的。这种细菌将牛奶中糖变成乳酸

加入和一种来自年轻奶牛胃部,称为凝乳。这将使奶酪凝固,并使其成为固体。一些制造商不添加凝乳,而是以其他方式使奶酪凝结。凝乳酶的素食替代品是由一种叫做Mucor miehei的真菌发酵而成。其他替代品使用蓟草家族的物种。

加入其他成分,奶酪通常要经过不同时间的老化。

奶酪的分类

有许多不同的方法来对奶酪进行分类。一些方法包括

  • 奶酪陈化了多长时间
  • 奶酪的质地。这包括硬、软和软。
  • 奶酪是如何制作的
  • 用什么类型的来制作奶酪。这主要是指牛奶来自什么动物,如牛、羊和山羊。动物的饮食也会影响到用其牛奶制作的奶酪的类型。
  • 奶酪中的脂肪含量有多少
  • 奶酪是什么颜色的(常见的颜色是黄色,和白色)

也有一些人用人造食品来代替奶酪。这些被称为奶酪类似物

不同类型的奶酪包括。

  • 奶油奶酪
  • 加工奶酪
  • 蓝色奶酪
  • 瑞士奶酪
  • 莫扎里拉奶酪

问题和答案

问:什么是奶酪?
答:奶酪是一种乳制品,由牛奶制成。

问:奶酪的种类有哪些例子?
答:奶酪类型的例子包括切达奶酪、瑞士奶酪和波萝妮奶酪。

问:是什么影响了奶酪的形状、质地、颜色和味道?
答:影响奶酪形状、质地、颜色和味道的因素包括牛奶的类型(牛或羊),牛奶是否经过巴氏消毒,奶酪中的黄油量,奶酪中的细菌和霉菌,奶酪是如何制作的,其中有多少脂肪,以及其年龄。

问:制作奶酪用的是牛奶还是山羊奶?
答:牛乳和羊乳都可以用来制作不同类型的奶酪。

问:巴氏杀菌是否会影响奶酪的味道或质地?
答:是的--巴氏杀菌会影响奶酪的味道和质地。

问:黄油脂肪含量如何影响奶酪的风味?
答:特定类型的奶酪中的黄油脂肪含量会影响其风味,因为较高的黄油脂肪含量会使奶酪的味道更浓郁,口感更强。

问:陈化对某种类型的奶酪的味道是否有影响?
答:是的--陈酿会对某些类型的奶酪的味道产生影响,因为随着时间的推移,奶酪的味道会进一步发展,变得更加复杂。

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