芝士蛋糕

历史

芝士蛋糕现在通常被认为是美国烹饪的一部分，但它有很长的历史。奶酪制作始于2000年左右，《餐桌哲学家》提到诗人卡利马科斯（公元前200年左右）曾经有一本由一个 "艾吉穆斯 "写的关于制作奶酪蛋糕的艺术的书（希腊语：Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma）。芝士蛋糕可能是在公元前776年开始的奥林匹克运动会期间送给运动者的。

甚至在罗马人占领希腊之前，他们也已经开始制作乳酪蛋糕。卡托（M. Porcius Cato）的《农业书》（大约写于公元前160年）提到了三种蛋糕--libum、savillum和placenta--作为对神的供奉。胎盘蛋糕是最接近今天的奶酪蛋糕的，因为它的外皮和馅料是分开制作的。

欧洲人在1700年代左右停止使用酵母，并开始在他们的奶酪蛋糕中加入打好的鸡蛋。这使得它的味道更像是一种甜点，而不是芝士面包。

随着人们从欧洲搬到美国，芝士蛋糕的食谱也被带到了美国。今天的大多数种类的奶酪蛋糕（"纽约式奶酪蛋糕"）来自于纽约州切斯特的威廉-劳伦斯在1872年创造的那种。他试图制作类似于法国纳夫沙泰尔（Neufchâtel）软质奶酪的东西，最后得到了一种沉重的、奶油状的 "未成熟的奶酪"。

类型

在斯德哥尔摩有一家全大蒜餐厅，他们提供大蒜芝士蛋糕。

其他

索尼娅-托马斯保持着在特定时间内吃最多芝士蛋糕的世界纪录。她在9分钟内吃了11磅的芝士蛋糕。