大蕉

使用水果以外的部分

芭蕉花

一株车前草的每根假茎只会开一次花。所有的花都在其嫩枝的末端长出一大束，由多只手指组成的手（果实）。只有前几只手才会成为果实。在越南，幼嫩的雄花，在花束的末端，被用来制作沙拉。在老挝，芭蕉花经常被生吃，它被加入一种特殊的汤中。喀拉拉邦用芭蕉花的末端（马拉雅拉姆语叫"Koompu"，泰米尔语叫Vazhaipoo）做沙拉。据说它是非常健康的。你可以煎它或煮它

车前草叶

车前草叶像盘子一样被用在一些菜肴中，包括委内瑞拉的Hallaca或南印度的Thali。在印度南部，传统上是用芭蕉叶盛饭。不同食物在叶子上的位置很重要，对于印度教的仪式来说也是如此。

车前草叶常常为菜肴增添香气。在印度喀拉拉邦，一种叫做"Ada"的食品制作是用车前草叶制作的。在喀拉拉邦，车前草叶还被用来制作"Karimeen Pollichathu"。

在委内瑞拉通常很容易找到叶子。他们在杂货店出售，他们可以在那里的露天市场买到。叶子可以非常大，超过2米（7英尺）的长度。它们也被用来刺激食欲，因为当热的食物放在它们上面时，它们有一种独特的气味。

在尼加拉瓜，叶子被用来包裹不同种类的食物，如Nacatamales、Vigoron和Vaho。在秘鲁，它们经常被用来包裹著名的Tamale（塔马莱）。在洪都拉斯、哥斯达黎加、巴拿马和哥伦比亚，这些通常用于在烹饪前和烹饪时包裹塔马莱，它们可以用来包裹任何一种调味肉，同时烹饪时保持味道。车前草是多米尼加共和国的主要食物来源，其使用量与米饭一样多，甚至更多。Mangu和Sancocho是两道非常重要的菜品，芭蕉对其非常重要。

叶子也被晒干，用来包玉米面团，然后再煮成Fanti kenkey，这是一道精美的加纳菜，用胡椒粉、洋葱、西红柿和鱼来吃。

蕉苗

车前草只能结一次果。收获果实后，可将车前草植株切开，剥去层皮（像洋葱一样），得到圆柱形的软芽。可以将其切碎，先蒸熟，然后用马萨拉粉炒熟，成为一道极好的菜肴。这道菜在阿萨姆语中叫波索拉，是阿萨姆美食的独特部分。

麝香 花


来自印度南部的午餐，用芭蕉叶盛装。延伸说明请看图片。