稻
稻（Oryza sativa）是一种[蔬菜]和食物。在原产地，它是一种沼泽草。在亚洲的许多地方作为主食食用。它生长在世界的温暖地区，主要是亚洲、非洲、意大利北部和北美洲西海岸。
稻米占亚洲所吃热量的80%，或占全球人类所吃热量的五分之一。它是全球产量第三高的农产品（2014年大米，7.415亿吨），仅次于甘蔗（19亿吨）和玉米（10亿吨）。不过，从价值来看，小麦的世界贸易量比其他所有作物的总和还要大。这些谷物都是草类。
大米曾经是许多国家的主要饮食。各种食品加工都会准备米饭吃。它通常是煮熟的。在一些地区，如西班牙，米饭先用橄榄油或黄油炒熟，然后加水或汤煮熟。在其他地区，如印度，米饭是和酱、咖喱或汤一起吃的。大米还可以用来酿酒，比如日本的清酒米酒。
据信，水稻最早是在公元前2500年左右在古代中国南部和印度种植的。稻米种植可能在公元前1世纪被带到日本，并在2世纪和3世纪流行起来。稻米从印度传到了南欧和非洲。
冲积性壤土和粘土是种植水稻的理想土壤。水稻作物在播种、生长和收获季节需要24℃以上的温度左右，变化不大。在降雨量在100cm以上的地区生长良好。三角洲、河谷、沿海平原和山区的梯田是其理想的种植地。
水稻通常种植在充满水的平地里。在种植之前，要把田里的水排干。在农民发展出良好的耕作制度和肥料之前，他们习惯于在其他土地上耕作时让土地休息1至2年。
在一些靠近赤道的炎热地区，农民进行双季种植，即一年种植两种作物。
大米中含有大量的碳水化合物。碾米有不同的方法。糙米只去掉了外层，它比完全碾过的白米含有更多的纤维。它比完全碾过的白米含有更多的纤维。
煮饭和蔬菜
稻米的形状、颜色和大小各异
稻米品种
有几种谷物被称为"稻米"：它们的种植历史已有数千年。种类繁多。
亚洲水稻(Oryza sativa)最为人所熟知，种植范围最广，有两个主要亚种，4万多个品种。此外，非洲稻（Oryza glaberrima）和野生稻（Zizania属）的品种也值得注意。稻米的基因、粒长、色泽、厚度、粘性、香味、种植方法和其他特性都会有所不同。
根据水稻的各主要特性，可将其分为不同的种类。亚洲水稻的两个亚种，籼稻和粳稻的长短和粘性不同。籼米长粒不粘，粳米短粒粘。
例如，仅为酿造清酒而存在的大米就有9个以上的主要品种。
IR8
一种天然发生的水稻品系IR8，被认为挽救了许多人的生命。
"在1950年代.你只需将人口增长与稻米生产相对照，就会发现，在几年内，稻米将不够用。需要做点什么，1960年，两个美国慈善机构，福特基金会和洛克菲勒基金会，联合在菲律宾成立了国际水稻研究所（IRRI）。
新团队开始耐心地将他们收集到的10,000个不同品种进行杂交育种。
"大多数水稻品系之间的杂交只带来1%或2%的改进，[但]IR8则不同。它将印度尼西亚的一个高产品种（PETA）与中国的一个健壮的矮生品种（DGWG）结合在一起。结果是令人震惊的。
在世界历史上，从来没有出现过水稻产量一步翻番的情况......。事实上，根据一些研究，IR8在最佳条件下的产量可以达到传统品种的10倍"。
作为绿色革命的一部分，新的菌株有缺陷。它缺乏味道，团队花了20年的时间来改善它的质量，以及它对真菌和害虫的抵抗力。该团队后来的工作是减少其对2型糖尿病的不良影响以及维生素A的含量。
问题和答案
问：什么是大米？答：大米（Oryza sativa）是一种谷类和食品。它原本是一种沼泽草，在亚洲许多地方被当作主食食用。
问：水稻在哪里生长？
答：水稻主要生长在世界的温暖地区，如亚洲、非洲、意大利北部和北美洲的西海岸。
问：就全世界人类所吃的热量而言，水稻占多少？
答：大米占亚洲所吃热量的80%，或占全世界人类所吃热量的五分之一。
问：水稻最早是什么时候种植的？
答：据说水稻最早是在公元前2500年左右的古代中国南部和印度种植的。
问：农民是如何种植水稻的？
答：水稻通常被种植在充满水的平地上。在种植之前，田里的水会被排掉。在靠近赤道的一些炎热地区，农民会进行双季种植，也就是在一年内种植两种作物。
问：人们加工和食用大米的方式有哪些？
答：各种食品加工为大米的食用做准备。它可以单独烹调，也可以先用橄榄油或黄油炒，然后再加水或汤烹调；它还可以与酱汁、咖喱或汤一起食用；它甚至可以用来酿酒，如日本清酒米酒。
问：大米含有哪些营养成分？答：大米含有大量的碳水化合物。
