稻（Oryza sativa）是一种[蔬菜]和食物。在原产地，它是一种沼泽草。在亚洲的许多地方作为主食食用。它生长在世界的温暖地区，主要是亚洲、非洲、意大利北部和北美洲西海岸。

稻米占亚洲所吃热量的80%，或占全球人类所吃热量的五分之一。它是全球产量第三高的农产品（2014年大米，7.415亿吨），仅次于甘蔗（19亿吨）和玉米（10亿吨）。不过，从价值来看，小麦的世界贸易量比其他所有作物的总和还要大。这些谷物都是草类。

大米曾经是许多国家的主要饮食。各种食品加工都会准备米饭吃。它通常是煮熟的。在一些地区，如西班牙，米饭先用橄榄油或黄油炒熟，然后加水或汤煮熟。在其他地区，如印度，米饭是和酱、咖喱或汤一起吃的。大米还可以用来酿酒，比如日本的清酒米酒。

据信，水稻最早是在公元前2500年左右在古代中国南部和印度种植的。稻米种植可能在公元前1世纪被带到日本，并在2世纪和3世纪流行起来。稻米从印度传到了南欧和非洲。

冲积性壤土和粘土是种植水稻的理想土壤。水稻作物在播种、生长和收获季节需要24℃以上的温度左右，变化不大。在降雨量在100cm以上的地区生长良好。三角洲、河谷、沿海平原和山区的梯田是其理想的种植地。

水稻通常种植在充满水的平地里。在种植之前，要把田里的水排干。在农民发展出良好的耕作制度和肥料之前，他们习惯于在其他土地上耕作时让土地休息1至2年。

在一些靠近赤道的炎热地区，农民进行双季种植，即一年种植两种作物。

大米中含有大量的碳水化合物。碾米有不同的方法。糙米只去掉了外层，它比完全碾过的白米含有更多的纤维。它比完全碾过的白米含有更多的纤维。